Како да се намали зајак?

Месото може да се пофали со завидна вредност во областа на гастрономијата, но, за жал, не е во состојба да го бара насловот на апсолутно корисен и безбеден производ. Иако, во секое правило, постои исклучок и овој исклучок е зајак, тој нема повеќето минуси од месо, покорисни и скоро безбедни. Кои се главните технички и гастрономски карактеристики на зајаците како производ и дали има специфичност? Како да се намали зајак? Ајде да се обидеме да го сфатиме тоа.

Како да се намали зајак

Зајак

генерални информации

За почетници, примарни технички податоци. Просечниот животен век на животното е 10 години, приближната тежина е приближно 4-5 кг, со тежина од раѓање од 40-45 грама. После 2 месеци од животот, тежината на животното достигнува 2 кг, достигнувајќи трет месец на тежина од 3 кг.

Зајаци

Бојата на зајачкото месо е бела, со светло розова обвивка, нема изразени вкусови. Самото месо е густо, без траги од дебелина. Коските треба да бидат тенки, но многу силни. Месото од зајаци содржи мала количина на холестерол и пурински формации. Пределените или старите животни имаат масни слоеви во големи количини отколку кај млади лица. Исто така, зајакот содржи голема количина на мускулно ткиво, т.Е самото месо (околу 85%), што значително ги надминува индикаторите за конинин, свинско или говедско месо. На пример, најблискиот „конкурент“ на Конин не содржи повеќе од 65% од мускулното ткиво, а остатокот - уште помалку.

Парчиња зајаци

Содржина на калории

Рабитан со право се смета за најстариот производ поради мала содржина на маснотии. Приближна содржина на калории во месо - не повеќе од 160 kcal на 100 грама производ. Составот на зајаци поволно го разликува од други видови месо, не само заради ниската содржина на маснотии, туку и балансираното присуство на протеини (околу 21%, што е многу повеќе од оној на другите).

Зајак - диетален производ

Традиционални видови месо (јагнешко месо, свинско месо, итн.д) и месо од живина е значително инфериорно во однос на зајакот, пред сè, во комунални услуги, малку пред исхраната. Ова ги прави рабините одличен избор за луѓе со проблеми со дигестивниот систем, страдаат од алергија и fansубители на здрава храна.

Корисен материјал

Рабитан содржи магацин со хранливи материи, освојувајќи дури и други диетални производи по вид телешко месо. Вреди да се напомене дека има 19 аминокиселини во составот, вклучувајќи ги и сите витални. Овие аминокиселини во месо од зајак подобро толерираат термички третман, што дополнително ја зголемува вредноста на производот.

Месото е богато и витамини, повторно победувајќи во споредба со другите видови. Зајакот е исклучително корисен за одржување на човечкиот сексуален систем со цел заради присуство на витамин Б. Покрај тоа, зајаците имаат толку важни витамини како ПП, Ц, никотинска киселина.

Месо за зајак

Заедно со витамини, производот има голем сет на минерали (бакар, железо, селен, калиум, итн.Е). И присуството на витамин Б12 како дел од производот помага да се поддржат процесите на мозокот на соодветно ниво.

Систематската или периодична потрошувачка на зајачко месо ни овозможува да го нормализираме метаболизмот во телото заради мал дел од соли на натриум. Така, месото е идеално за исхрана во исхраната. Исто така, ова месо ќе помогне во спречувањето на артериосклерозата заради ниската содржина на холестерол и голема количина на лецитин.

Медицински индикации

Важен плус на зајаци е нејзината пријателство за животна средина. На возраст од 7 месеци, телото на животното е релативно чисто од стронциум-90, неизбежна последица на современите технологии во земјоделството со изобилство на хербициди, хемиска обработка на растенија, итн.Д. Така, месото од зајаче е почисто во зрачење, како одличен антиоксиданс.

Зајаците се многу чисти, што го подобрува квалитетот на месото

Вреди да се напомене уште еден важен плус: Зајакот не предизвикува стактивни процеси заради висок степен на сварливост на производот од страна на човечкото тело. Всушност, зборуваме за 96%, што е близу до апсолутниот индикатор. Така, производот ќе биде корисен за секој што работи во неповолни услови или тешки услови (рудари, пилоти) живее во еколошки региони загрозени, како и за жени кога хранат бебиња, пензионери, деца.

Рабитан е идеален за секој дом

Друга предност на зајаците е маснотијата: поради ниската содржина на алергени, производот е совршен за сите оние кои не го толерираат остатокот од месото или имаат проблеми при варење на тешка храна.

Така, воведувањето на зајаци во диетата не само што ќе го подобри метаболизмот, туку ќе ви овозможи да се грижите за телото како целина, помагајќи им на и двете да спречат нарушувања на стомакот и да го подобрат целокупниот тон на телото.

Штетни фактори

Заедно со голем список на предности, зајакот има и неизбежни недостатоци. На пример, тој е контраиндициран во случаи на заболувања во кои потрошувачката на месо не е дозволена заради можноста за провоцирање на негативни процеси во организмот.

Пациентите кои страдаат од гихт може да бидат контраиндицирани во потрошувачката на зајачко месо заради присуството на азотни материи (иако има многу помалку од нив во овој производ отколку во останатите). Кога се вари производот, неизбежно се произведува урична киселина, што може да предизвика компликации кај луѓето кои страдаат од артритис. Овој фактор може да се намали ако го готвите месото два или три пати со промена во супа.

Месо за зајак

Изобилството на корисни аминокиселини исто така може да има спротивна страна: во иднина, корисни супстанции се претвораат во сино -киселина, што е опасно за киселата рамнотежа на внатрешната микрофлора.

Инаку, нема минуси. Потрошувачот треба да ги земе предвид овие фактори пред потрошувачката и да ужива со висока и вкусна месо со знаење за последиците.

Фарма

Значи, решивме со карактеристиките и квалитетите на производот, време беше да разговараме за точниот процес на подготовка и сечење на самото месо.

Датуми и принципи на селекција

Добивањето вкусни и високо -квалитетни зајаци директно се должи на методите за хранење и одгледување. До неодамна, се веруваше дека колењето треба да започне со 4 месеци од животот на животното. Но, успехот во областа на генетското инженерство и создавање на многу раси на месо со одлична околина, развој на нови видови на исхрана (сложена добиточна храна) и нови методи за хранење, дозволено да се започне со колење многу порано, почнувајќи од вториот месец од животното Lifeивотот.

Зајаци во кафезот

Малите фарми вежбаат слаби животни во третиот месец од животот, кога ќе достигнат тежина до 2,5 кг тежина без значителни наоѓалишта на маснотии. Animalsивотните во овој период имаат производство на убијци до 50% (количината на месо од трупот). Во хибридни раси на месо (на пример, Калифорнија) излезат 5% повисоки.

Возрасна личност

Треба да се има предвид дека возраста не е од корист за квалитетот на животинското месо. Бидејќи и хемискиот состав на производот и неговиот дел од маснотиите се менуваат. Со возраста, количината на течност се намалува во месото, содржината на калории и енергетската вредност на производот, се зголемува учеството на маснотиите и протеините во него.

Почетокот на лицето

Пред да се подготвите за лицето, престанете да го храните животното 12 часа пред постапката, исто така е неопходно да се исчисти кожата на животното со обична четка, што ќе ги намали ѓубрето и нечистотијата при сечење.

Следно, треба да го зграпчите животното до задните екстремитети. Отпрвин, животното ќе се спротивстави, ќе почека додека не се смири, а потоа штрајкувајте со редовен стап во областа лоцирана зад ушите на животното. Се јавува прекин на `рбетниот мозок, по што животното умира. Разберете дека животното е мртво, можете, на почетокот на крварење од носот и ушите.

Само убиен поединец со траги од крв на главата

Алтернативни методи на убиство:

• чекан со чекан на черепот;
• штрајк во париеталниот регион или во зоната помеѓу ушите и очите на работ на дланката;
• Опцијата не е за впечатлива во форма на преклопување на рацете, за што е доволно со десната рака да ја зграби зоната од задниот дел на главата до брадата, свртувајќи го вратот на страна;
• Архаична верзија со електрична енергија хит во храмот на животното.

Стегање на вратот

Тукање и чистење од кожата

За едноставност на разбирање, го опишуваме процесот чекор по чекор:

Чекор	Опис	Фотографија
Еден	Пред да ја исчистите кожата, треба да подготвите чист и удобен труп за сечење труп. Ставете го трупот на неа, стегајте ја кожата на животното на грб и направете исечена.
2	Инцизијата е направена, сега е неопходно да се зграби со прсти, постепено вметнувајќи ги прстите на различни раце таму. По влезот, почнуваме да ги влечеме во спротивни насоки. Движењата треба да бидат остри и силни, не грижете се дека дел од кожата ќе остане на трупот (обично шепите). Со соодветна сила, опашката може да се одвои без дополнителни напори. Тогаш е неопходно да ги свртите коските на шепите во глуждовите, а потоа да си помогнете со нож, сечејќи го преостанатото тело.
3	Ние ги одделуваме непотребните екстремитети. Треба да ја отсечете главата, исечената линија треба да помине по првиот пршлен на цервикалот. Ако опашката не излезе кога кожата е искина, отсечена со нож.
четири	Ги отстрануваме внатрешните органи. За да го направите ова, обрнете внимание на абдоменот на животното, ќе видите јасна бела линија. Тогаш, треба да направите уреден засек до коските на градната коска. Вреди да се биде исклучително внимателен за време на манипулациите, во никој случај не можете да ги оштетите уринарните и жолчниот меур. Месото ќе изгуби вкус ако содржината на овие меурчиња е на месо. За да го пронајдете жолчниот меур, обрнете внимание на областа на црниот дроб, тој е во близина на зајаците.
5	Пред да пресечете месо, обрнете внимание на внатрешните органи на животното. Здраво животно има сочно црвен црн дроб, во тој случај можете безбедно да го користите трупот за храна. Заедно со меурчињата, црниот дроб е одвоен и од трупот, но не како отпад, туку еден од вкусните делови на телото на животното. Лесни, бубрези и внатрешни маснотии можат да се отстранат и да се остават, тие нема да го расипат вкусот на животното и ретко се готват.

Плетење

Сечење трупови

Пред да се опише процесот на сечење, вреди да се напомене дека сечење на животното може да биде проблематично во отсуство на соодветно искуство. Факт е дека коските на зајакот имаат завидна тврдина, кога ги исекуваат, може да се појави појава на екстремно мали и остри фрагменти. Затоа, трупот треба да се исече на парчиња со зачувување на интегритетот на коските.

Сечење ножеви

Чекор	Опис	Фотографија
Еден	Претходно, вреди да се измие трупот по навлегувањето и отстранувањето на кожата. Тогаш вреди да се исчисти трупот на парчиња маснотии ако се достапни.
2	Вреди да се започне од наједноставно: со стомакот и предните нозе, чие раздвојување е прилично едноставно. Стомакот е тенко парче фризурно месо без коски, чие сечење исто така нема да биде тешко.
3	Следно, треба да продолжите до областа на датотеката на задниот дел и ребрата. Ние го свртуваме трупот и го исекуваме од карлицата директно по `рбетот до вратот. Ако трупот е многу голем, тогаш парче филе може да испадне многу големо, во тој случај се сече на неколку парчиња.
четири	Тогаш доаѓаат задниот дел од задните нозе. Ногата може да се одвои од телото, вметнувајќи го ножот од дното по должината на `рбетот, отсекување на тетивата и прицврстување на месото. Ако трупот е голем, нозете се многу големи, тогаш тие можат да се поделат на тетиви на два дела.
5	Откако ги отсекуваме шепите, ја кршиме `рбетот во долниот дел на грбот, ги исечеме прилозите на тетивите со нож, ова ќе го подели преостанатиот труп на два дела. Потоа ги исечевме ребрата со обични ножици по `рбетот. Остатокот од грбот го намаливме на неколку делови, треба да го направите ова со претпазливост, обидувајќи се да не ги уништите коските, дополнително да ги исечете тетивите и мускулите со нож.

Исечете зајак

На крајот, треба да испадне:

• 4 парчиња од шепи;
• 3 големи парчиња датотеки;
• Парче од стомакот.

По пресекувањето на трупот, не треба веднаш да го пренесете месото во фрижидер, се препорачува месото да го задржите во ладна просторија барем половина ден. Ова ќе го подобри вкусот на производот. Но, дури и по оваа постапка, не се препорачува да се задржи месото во замрзнувачот долго време, како резултат, зајакот се суши, губи вкус и еластичност.

Резултат на грубо сечење

SKP

Отстранување на стока на кожата

Опцијата за сечење на зајакот без заштеда на стока на кожата беше претставена погоре. Во случај на сечење раса на месо без крзно со високо ниво, овој пристап е релевантен, но ако сакате да ја зачувате кожата, се практикува поинаков начин за отстранување на волна.

1. Неопходно е да се обеси животното со нозе нагоре, екстремитетите треба да се разредат што е можно пошироко.
2. Исечете ја кожата во круг веднаш под зглобот на шепата, продолжете ги исечоците од шепите до приближно средината на задниот дел на животното.
3. Кожата мора да се зграпчи со вашите раце и да започне да се повлекува со силно движење. Операцијата ќе бара одредени напори.
4. Откако ги достигнавте предните шепи, само скршете ги, тие не се прикачени на остатокот од телото со силни коски, операцијата е прилично едноставна.
5. Кога кожата ќе се достигне до пределот на главата, потребно е да се отсече, по што е завршено отстранувањето.

Видео - Брзо сечење и отстранување на кожата на зајак

Едноставно облекување

Испуштањето не е едноставен процес и може да не успее за прв пат. За успехот на процесот, не само трпеливост или набудување е неопходно, туку и набудување на сите главни фази.

Чекор	Опис	Фотографија
Еден	Откако ја отстранивте кожата, извадете ги преостанатите органики, стружејќи ги маснотиите и мускулите со задниот дел на ножот. Процесот треба да се направи со исклучително внимателен.
2	Тогаш треба да одлучите дали сакате веднаш да го започнете облекувањето или сакате да го одложите процесот неколку дена. Ако одлучите да го одложите, тогаш облечете ја кожата. Повлечете го на правилото направено во форма на писмото а. Не заборавајте да го поправите, не дозволувајќи да формирате набори, ова може да ја уништи кожата.
3	Потопете ја кожата во мешавина од вода, сол (50 грама на 1 литар) и неколку таблети конвенционални антисептици (формалин). Оваа постапка (обем) е неопходна за понатамошни манипулации со кожата. Кожата треба да плива слободно во вода, приближен дел 3: 1. Постапката може да трае, во зависност од терминот на зачувување, од ден до четири. Водата мора да се менува секој половина ден. Ако кожата почне да се распаѓа совршено насекаде, тогаш постапката може да се заврши.
четири	Исушете ја кожата, темелно избришете ја од остатоци од влага и продолжете до монетата, отстранувајќи ги остатоците од маснотии од внатрешната површина со нож или четка. По компетентното осветлување, процесот не треба да биде тежок. По оваа постапка, сечење: земете мал стап и внимателно допрете ја кожата. Процесот треба да биде уреден.
5	Потоа следува миење и скратување. Додадете неколку грама прашок за перење во водата и рачно измијте ја кожата. Наскоро ќе слушнете карактеристично крцкање. Ова значи дека постапката мора да биде запрена. После тоа, исплакнете го во чиста вода и исушете го.
6	Една од последните фази, пилинг. Додадете 30 g сол во литар вода и двапати помалку оцетна киселина. Треба да има точно иста вода како што се користи при поставата. Кожата треба да биде во растворот неколку дена пред појавата на „фен“, траги од волна што остануваат по свиткување. Ако се појават, тогаш натопувањето треба да запре.
7	Тогаш се спроведува примерокот: кожите се сушат, преклопени во еден ред, а потоа товарот се става на нив половина ден.
осум	Следно, се произведуваат влечки: Кора од Ивови се склопува, се готви во вода со додавање сол (30 g на литар) за половина час. Не се препорачува да ја ставите кожата во растворот, така што ќе ја насликате во иста кафеава боја. Подобро е само да ја примените добиената течност со четка. Потоа поставете кожи, исушете ги.
9	Како заклучок, кожата повторно се чисти од маснотиите и резиденцијата е направена за да се даде најдобрата стока. Измешајте глицерин и жолчка од пилешко, маснотии ја внатрешноста на кожата. Потоа, оставете го да се исуши повторно, отворете ја, поставете ја внатрешната површина со креда, чешел од крзно. Подготвени.

Така, предмет на сите препораки, можете да добиете не само неколку килограми диетално месо, туку и со стоковна кожа што може да се натпреварува со иста лисица или мијалник во квалитетот на волната.