Како правилно да се исечете свиња дома

Одгледувачите на добиток имаат свињи само за месо или маснотии. Затоа, порано или подоцна свињата ќе треба да се закла. Понекогаш ова е најтешката работа, така што сопствениците на фармите ангажираат специјални луѓе да исечат свиња или да му ја дадат на кланица. Но, ако сте темелно ангажирани во одгледување свињи за месо или сало, ќе мора да научите правилно да ги исечете свињите, т.до. Цело време да се запраша некого за тоа-тоа е пречка и незгодно. Вреди да се купи специјална опрема, ножеви, така што сè е при рака.

Главната цел на свињата е производство на месо и маснотии

Каква тежина треба да има свињата?

Колку тежи свиња пред колењето? На која возраст е правилно да се намали? Возрасна свиња станува старо 9-10 месеци. Тогаш нивната тежина достигнува 130 - 150 кг. Но, ова не е граница. Тежината на животното зависи од расата. Најголемиот е големото бело. Просечната тежина на таквата свиња е 320-350 кг, женка на 100 кг помалку. Другите раси имаат помала тежина. Значи, дивите раси на раса од Миргород тежат 240-260 кг, а тежината на виетнамската свиња не надминува 140 кг. Искусните сопственици на домаќинства не ги намалуваат свињите сè додека нивната тежина не стане максимална. И сè затоа што тогаш излезот е многу поголем.

• Тежина на свиња 100 кг-72-75% од производите;
• Тежина на животни 120-140 кг-77-80% од производите;
• Тежина над 180 кг-80-85% од производите.

Ако ги засадувате свињите, тогаш откако ќе се одвојат главата и копита, отпадот се отстранува, нето тежината на месото и маснотиите без коски е многу помалку од она што беше првично. И колку е поголема тежината на животното, толку е помал процентот на отпад.

И свињата расте брзо, брзо додавајќи килограми. Веќе на 6-7 месеци, тежи 90-110 кг.

Пред лицето, свињата треба да се хранат до максимална големина

Подготовка на свињата за есен

Пред да закла свињи, животното мора да биде подготвено. Пред лицето, треба да биде гладен. Затоа, невозможно е да се нахрани околу 12 часа. Ако се чисти цревата на животното, се зголемува квалитетот на месото. 3 часа пред колење, треба да ја отстраните водата, осигурувајќи се дека не пие.

Пред да залаете свињи, покажете ги животните на ветеринарот. Тој ќе ви даде сертификат дека извршил преглед на пред -лансирање. Ако собрате месо или сало за себе, не е неопходно да одите кај ветеринарот.

Ако свињата е валкана, подобро е да се измие со топла вода. Тогаш ќе има помалку бактерии на трупот, а месото ќе може да се чува подолго. Ако животното е чисто, тогаш не е потребно да се капе.

Важно е да се избере вистинското време. Подобро е да се прават свињи во есен кога станува кул, а животното успеа да се храни. Но, можете да намалите во секое време од годината. Ако го направите ова во текот на летото, подобро е наутро кога нема топлина и муви. Исто така е неопходно да се претпостави моментот кога по завршувањето на последниот лов поминаа 10-14 дена. Ако ова е направено порано, квалитетот на месото се влошува како резултат на сексуалните хормони. Ако затегнете, ќе започне следниот сексуален циклус. Понекогаш пред лицето, неколку дена пред тоа, свињите се хранат половина фунта шеќер, така што месото излегува дека е повеќе сочно и слатко.

Додавањето шеќер во диетата пред колењето ќе го подобри квалитетот на месото

Што ќе биде потребно за лицето

Ако за прв пат ќе ги убиете свињите за прв пат дома, прво, стекнете го потребното искуство. За ова, мора да бидете присутни со лицето. Кога ќе одлучите да го направите ова сами, треба да има искусна личност која ќе помогне доколку е потребно. Што ти треба? Запомнете дека свињите не можат да се исечат во свињи. Треба да имате специјална страница и опрема. Која опрема и колку инвентар ви треба?

1. Работна површина

Не може да се изработи од галванизирано железо. Само не`рѓосувачки метал или бетон.

1. Кука

Потребно е за да се обеси трупот наопаку. Значи, крвта тече подобро.

1. Крвен слив или други резервоари.
2. Потребна опрема - ножеви.

Важно е да се избере вистинскиот нож за колење. Ножот мора да се земе не -одреден. Неговото сечило се влече, а крајот е направен малку досаден, така што раната не се шири веднаш, и нема сериозно крварење. Ножот треба да се земе долг 20 см, а ширината на сечилото е 2 см.

1. Гориер за гас или ламба за лемење. Потребно е да се запали трупот.
2. Јажиња што свињата не може да ги скрши.
3. Sledgehammer.

Опремата за лицето треба да биде чиста, пред да се користи треба да се дезинфицира.

Нож за свињи

Како да се направи колење

Како да залепите свиња? Прво, треба да го намамите од свињи. Не можете да го исплашите животното, во спротивно месото ќе испадне како невкусно. Затоа, не можете да врескате на свиња или да ја удрите. Ако таа не сака да излезе, треба да облечете торба на главата на свиња, а потоа да ја вратите назад.

Не е секогаш можно да се убие свиња за прв пат. Понекогаш избувнува и ранети со вреска брзаат низ дворот. Затоа, оние што само учат да го сторат тоа прво треба да го погодат животното со санкир веднаш над веѓите, во фронталниот дел. Можете да користите друга опрема. Тогаш таа ќе ја изгуби свеста и нема да страда. Ако искусен човек се намали, можете да направите без зачудувачки. Но, животното е прво смирено. За да го направите ова, ставете сад со храна пред неа и почекајте додека не почне да јаде.

Пред лицето, свињата не може да биде нервозна

Удар на вратот

Оваа технологија на свињи од свињи е болна за животното, т.до. Таа умира подолго. Но, месото е подобро. Тоа предизвикува изобилство на крварење, а колку е помала крвта во трупот, колку е вкусно месото, и колку подолго нема да се влоши. Како е направено? Ако свињата е голема, тогаш на 3 луѓе ќе им треба помош. Подобро е да се готви опрема однапред. Ова се пресек и силни јажиња.

1. Кога животното јаде поставена храна, јажињата се врзани за нејзините задни нозе.
2. Тогаш овие јажиња се фрлаат низ пресекот.
3. Тие нагло ја повлекуваат свињата и чекаат додека не се смири.
4. Земете нож и друга опрема и исечете го грлото, во најмногу каротидна артерија.
5. Крвта се собира во специјално јадење.

Удар во срцето

Предностите на овој метод - животното не се мачи, умира веднаш. Но, одредена количина на крв ќе навлезе во градната празнина.

Најдобро е да исечете свиња заедно. Едниот го држи животното, а другото да користи нож.

Прво, свињата е поставена од левата страна, држејќи ја ногата. Пред да го залепите ножот, почувствувајте ја пулсираноста во градите.

После тоа, нож е остро воведен во 3 или 4 ребра. Препорачливо е прво да се запрепасти животното. Но, дури и тогаш може остро да ги движи нозете, така што свињата мора да се чува цврсто и да не го вади ножот сè додека не престане да се движи. Дупката по затворање на крпа.

Трупови од свинско месо пред сечење, треба да крварите

По лицето, трупот мора да крвари, чекајќи додека целата крв не се крене во подготвените садови. Потребни се околу 5 минути.

Обработка на труп

Ако правилно исечете свиња и ја исчистите од крв, трупот треба да се лекува. Прво, со помош на горилник на гас, кожите од свињи се изгорени, по што горниот слој на кожата и јагленисаните влакна се извалкаат со нож. Кожата не треба да попушта и да изгори.

Иногда Для Облигага, если не е куруно Обрудование, применџт Подоннушнхуннусс -асолмомоу. Тогаш маснотијата има посебна арома.

Ако расата беше лојната, доволно е да се извалка влакната и да се стисне кожата со нож. Ако е месо или месо - мрсна раса, ќе мора да ја отстраните кожата. Единствената неопходна опрема за ова е ножот. Трупот е поставен на грб и ја исекува кожата со нож. Прво, засекот прави засек зад ушите, потоа околу главата. Подоцна го исекоа дното на вратот и се сечеа на анусот по должината на линијата на брадавиците. Веднаш штом ќе се направат исечоците, кожата се отстранува и се одвојува од маснотиите: прво го креваат, а потоа повлечете го и направете сечење движења со нож.

Дијаграм за сечење свинско месо

Како да се намали трупот на свињи:

1. Прво отсечете ја главата.
2. Исечете го перитонеумот.
3. Исечете го градната коска на половина со клетка.
4. Пронајдете и извлечете го хранопроводот, пред тоа, откако започнав со крај.
5. Нежно отстранете ги внатрешните органи (белите дробови, срцето, цревата, стомакот).
6. Пред да го отсечете црниот дроб, прво извлечете го непроменетиот меур, откако ќе го исфрлите.
7. Отстранете ги бубрезите и мочниот меур, така што урината не тече надвор.
8. Избришете го трупот со салфетки. Не вреди да се мие месо, особено однатре, во спротивно ќе се влоши.