Како да сол розов лосос по замрзнување

Повеќето луѓе се здобиваат со замрзнат розов лосос, бидејќи живеат далеку од морските води. Сол розов лосос е многу вкусен и здрав производ што воопшто не е тешко да се готви дома.

Месото Горбуша се разликува со пластичност и заситеност со протеини. За специфичната боја на месото, розовиот лосос беше наречен „Пинк лосос“. Присуството на голема количина на масни киселини во месото го прави розовиот лосос една од најпознатите корисни риби.

Како да се готви риба брзо и вкусно

Деликатна и еластична текстура на розово месо од лосос ви овозможува брзо да апсорбирате сол. Не повеќе од 24 часа не можат да одат да готват розов лосос дома. Продолжете со готвење риба треба да биде веднаш по одмрзнувањето.

Се препорачува да купите риба која нема внатрешно и глава. Во свеж розов лосос, розов стомак има чиста розова сенка, а опашката не е криви.

Треба да се напомене дека во 85 грама малку солен розов лосос има 10 грама одлично рибино масло.

Тајни на вкусот

Рибиното месо се одликува со слаба горчина и овој фактор секогаш треба да се земе предвид во процесот на солење. Присуството на сол ќе ја минимизира горчината, а шеќерот и зачините ќе му дадат на рибиното месо нежен вкус.

Следните зачини можат да се додадат во розовиот лосос:

• копар;
• магдонос;
• црн пипер;
• бел пипер;
• пиперка пиперка;
• рузмарин;
• сенф;
• лук;
• Беј лист.

Постојат неколку опции за домашен солен на розов лосос:

• Шеќерот присутен во саламура е во состојба да му даде на садот пикантен вкус;
• За готвење со масло, подобро е да се користи обично растително масло;
• Ако во процесот на подготовка на розов лосос за да се покрие со товар, тогаш ќе започне да лачи сок;
• Користењето шеќер во прав ќе ви овозможи да добиете повеќе нежен вкус;
• За солење, погоден е само камен (голем) или морска сол;
• Препорачливо е да се готви розов лосос во стакло, керамички или пластични садови.

Интересно! Во 100 грама солено месо е 19 % витамин А.

Како да се подготви розов лосос за солење

Неопходно е да се одмрзне замрзнатиот труп на рибите природно, без да се принуди оваа фаза. Можете да ја отстраните кожата на рибата пред да готвите, иако повеќето рецепти се дизајнирани за солење со кожата.

Солениот розов лосос се смета за деликатес, така што процесот на солење мора да се третира со сета сериозност. Пред да го подготвите, главата, перките и коските се отстрануваат. Затоа, само пулпата на лудо вкусно розово лосос месо подлежи на солење. По правилното сечење, треба да се добијат две парчиња рибино месо, кои се нарекуваат филе. Во други рецепти, потребни се помали парчиња риби.

Техника за подготовка

Како што веќе споменавме, постојат неколку начини да се направи солен розов лосос. Еве некои од нив:

• Малку солен розов лосос. Овој метод вклучува издржување на розово месо од лосос за кратко време во раствор на сол.
• Зачинет амбасадор Горбуша. Сите видови на зачини и ароматични билки се додаваат во растворот со сол.
• Горбуша суво солење. Рибата едноставно се нанесува со сол или сол со шеќер, без вода.
• Горбуша солена во масло. Основата на маринадата за подготовка на розово месо од лосос е растително масло.

Рецепт на сити терен по замрзнување

По замрзнувањето, текстурата на розово лосос месо губи дел од своите квалитети заради појава на ледени плови во ткивата, кои малку го омекнуваат свежиот производ. Кога се сече трупот, треба да обрнете внимание на тоа колку лесно се одвојуваат ткаенините од коските. Ако коските лесно се одвојат од месото, тогаш трупот беше подложен на неколку процеси на замрзнување/одмрзнување. Секако, дека таквото месо нема да ви овозможи да добиете финален производ со висок квалитет. Ако процесот на раздвојување на коските не беше толку лесен, но месото е нежно и еластично, тогаш можете да продолжите со процесот на солење. Колку е поголем трупот, толку повеќе месести филе и полесно е да се готви.

Едноставен рецепт за подготовка се состои во едноставно триење мешавина од сол-шеќер во месото од розов лосос. Во исто време, солите мора да се земат 2 пати повеќе од шеќерот. Смесата не треба да жали. Ова значи дека месото треба да се обработува изобилно и внимателно.

После тоа, рибата се става во фрижидер за еден ден. Концентрацијата на сол и шеќер се подготвува во зависност од степенот на солење. Колку е помала солта, толку повеќе ќе биде производот. Но, тука е исто така многу важно да се одржат пропорции со шеќерот. Рибата подготвена според таквата технологија заштедува кратко време.

Рецепт за суво солење на Горбуши

Најлесен рецепт вклучува присуство на риба и сол. Солта се истура во садовите со чаша или керамика, топка од околу 1 см и поставете го филето за риби надолу. На врвот, рибиното месо е исто така попрскано со сол. По овој процес, подобро е да се стави рибата во фрижидер, но пред тоа:

• Покријте ја рибата со капак;
• Ставете го товарот на филето за риби;
• или покријте риба филе со кулинарски филм.

Рибата се готви 24 часа. Слична технологија е основа на сите рецепти.

Јапонски сол розов лосос со морска сол. Технологијата за подготовка е како што следува:

• Тешки парчиња филе, со отстранета кожа, се сушат со хартиена крпа.
• Истите парчиња филе се изобилно попрскани од сите страни со морска сол и се ставаат во 3-4 слоеви хартиена крпа.
• Во оваа состојба, рибата се става на сито, а некои садови се инсталираат под дното.
• Сето ова е ставено во фрижидер за еден ден.

Јапонците веруваат дека морската сол го прави месото поприродно, природно, со специфична бледо розова нијанса.

Треба да се потсетиме дека колку подолго рибата трае во солена вода, сламата ќе биде. Затоа, не се препорачува да цица риба повеќе од 3 дена.

Суво солење, користење зачини и шеќер

Покрај вообичаеното, едноставно солење на риби, има опции кога шеќерот и зачините се додаваат на солта. Предложено е следниот метод за подготовка на розов лосос:

• Риџ и други коски се отстранети од трупот.
• Филето е поделено на два дела.
• Месото е обработено од сите страни со мешавина која се состои од сол, црн пипер, шеќер, сецкани зелени од копра и магдонос. Можете да ставите неколку летоци од ловоров и да истурете сок од лимон на врвот.
• Ставете едно парче, а на врвот на другото.
• Држете риба неколку дена во фрижидер.
• По овој период, рибите мора да се исчистат од вишок сол и зачини.

Треба да знае! Така што рибата е рамномерно заситена со сок од лимон и зачини, мора да се сврти 2 пати на ден.

Во овој рецепт, заменете го сокот од лимон со оцет и бибер, со жито сенф.

Варијанта „влажно“ солење на розов лосос

„Влажното“ солење вклучува присуство на раствор со сол со зачини подготвени во вода. Подготвено е на следниов начин:

• Во садовите се влеваат до 2 литри вода и се доведуваат до вриење.
• 2 чаршафи, 70 g сол, 1 час лажица пиперка со грашок се додаваат во водата.
• Сето ова се готви во рок од 10 минути.
• Откако ќе се олади лушпата, таа се филтрира.
• Со овој состав се истураат парчиња риби.
• Поставен во фрижидер за еден ден.

Во оваа количина, можете да соберете до 5 кг риба. Ако трупот е помал (околу 3 кг), тогаш бројот на компоненти мора да се намали за 2 пати.

Колку е вкусно да се сол розовиот лосос под лососот

Месото Горбуша не е многу дебело и има малку горчлив вкус. Растително масло ви овозможува да направите месо повеќе мрсно. Ако го користите во рецепт, тогаш розовиот лосос веројатно нема да се разликува од лососот.

Технологија за подготовка:

• Водата мора да се вари, а потоа да се излади и да додаде 5 т. лажици сол.
• Замрзнаната риба е исечена, со отстранување на сите коски и исечена на парчиња, ширина до 4 см.
• Сецканата риба се става во саламура десет минути.
• После тоа, месото од розово лосос се поставува во стакло или емајлирани садови и се истура со растително масло.
• Поплавената риба од масло е инсталирана во фрижидер четириесет минути.
• Ако рибата не е целосно истури со саламура, тогаш треба да се превртат на секои 15 минути парчиња.

Како резултат на ваквите активности, се добива готов производ, што одговара на лососот по вкус и боја. Во овој случај, треба да земете труп со тежина до 1 кг.

Ако, како резултат на марината од розов лосос, рибата ќе испадне многу солена, тогаш може да се натопи во обична вода.

Салд розов лосос оди добро во салати, ладни закуски, сендвичи и курви. Не само што розовиот лосос е многу вкусен, исто така е многу корисен. Домашното солење гарантира висок квалитет на конечниот резултат, бидејќи во рецептите не постојат различни вкусови и конзерванси кои предизвикуваат значителна штета на здравјето на луѓето.