Кета риба - како изгледа, корисни својства

Кета се смета за минувачка риба, од семејството на лосос. Во моментов, како и во минатото, оваа риба е од индустриски интерес заради вредно месо и не помалку вреден кавијар.

За домородните народи на Далечниот исток, Кета игра многу важна улога. Во втората половина на дваесеттиот век, особено во Русија, немаше контролирано сечење на кета, што доведе до намалување на нејзината популација. Покрај тоа, ситуацијата во животната средина сериозно се влоши.

Не останаа опции во таква ситуација и Кету ја зеде државата под стража. Како резултат на ваквите настани, беше можно значително да се врати популацијата на оваа вкусна риба. Денес, неговиот улов со аматерска опрема е достапен само во случај на купени лиценци.

Општи податоци за кета

Ако обрнете внимание на животниот циклус, тогаш може да се разликуваат два периоди. Првиот период од нејзиниот живот се карактеризира со сегмент од времето што трае од неговото раѓање, до моментот на пубертетот. До овој момент, рибата ќе ги ора просторите на океаните и морињата, како и крајбрежните граници.

Со почетокот на периодот на пубертет, рибата се здобива со сосема различни својства: рибата станува агресивна, а неговиот изглед драматично се менува. Таа започнува да се собира во огромни метежи и се движи кон устите на реката. Подигајќи се на горните реки, против струјата, таа лежи кавијар, по што умира. По појавата на Фрај, тие први се добиваат сила, живеат во свежа вода. Откако се здобија со сила и енергија, СРЈ КЕТА постепено се лизга во морето и поминува таму неколку години пред да легнат кавијар и нивниот животен циклус ќе престане.

Како ќе се железни кета?

До моментот кога рибата веќе може да фрли кавијар, неговото тело има сребрена боја, со изразена масивна и издолжена форма. Кета има одлични карактеристики на вкусот со светло црвено, густо месо. Когда рыба начинает готовиться уходить на нерест, ее тело приобретает совсем другие характеристики, связанные с брачным периодом.

Дамките на јоргованот се појавуваат на телото на пилињата, а целокупната боја се претвора во жолто-кафеава боја. Во исто време, значително се менува во големина, особено во ширина. Нејзината кожа се згуснува, а скалите се груби. Рибините вилици се деформирани и се појавуваат заоблени заби со значителна големина. Когда кета начинает метать икру, то она приобретает абсолютно черный оттенок и к этому моменту не представляет никакой ценности.

Големина и тежина на рибата

Кета е во состојба да порасне до импресивна големина. Ако верувате во официјалните податоци, тогаш најголемата личност имала должина од 1 m со тежина од 16 кг. Во исто време, домородните жители на територијата Кабаровск тврдат дека ловот во реката се среќава, иако ретко, поединци долги до 1,5 метри. Кета, која во просек се мрести, достигнува должина од 0,5 метри, ако е летна кета, и ако зимата, нејзината должина може да достигне 70 см или повеќе.

Хабитат

Кету може да се најде само во сливот на Пацификот. Се нарекува пасус затоа што живее во морињата и оди на мрестење на слатководните реки на Далечниот исток, Азија и Северна Америка - од брегот на Калифорнија до самата Алјаска.

Овој вид на лосос се храни во северниот дел на Пацификот, во непосредна близина на топол подводен тек на Куро-Сиво, кој вклучува такви мориња како Охотск, Беринг Море и Морето на Јапонија. Во основа, тие го контролираат јазот на вода, до 10 метри од горниот хоризонт.

Со доаѓањето на пролетта, таа започнува да се преселува во устите на реките на северните региони на Америка и Канада, Далечниот исток, стигнувајќи до азискиот брег на Јужна Кореја и Јапонија. Кета влегува во реките и поците, лоцирани во Басенот Море на Охотск. Во исто време, може да се најде во такви реки на Сибир како Лена, Колима, Индигирка и Јана.

По некое време, џембните се поделени на сексуално зрели лица и незрели. Оние кои сè уште не се подготвени да фрлат кавијар се враќаат и се упатуваат кон јужните брегови. Истите примероци што се подготвени да го одложат кавијар одат на местата на плукање, од каде што никогаш нема да се вратат.

Што јаде Кета?

Исхраната на парчињата вклучува разни ракови, мекотели, како и мали риби, како што се харинга и миризба. Кога кета мрести, таа одбива да јаде, а нејзиниот дигестивен тракт е атрофиран. Во исто време, треба да се забележи таков факт дека е фатен на справи во овој период, каде се користи или жива мамка, или вештачки спинер. Овој факт во никој случај не е поврзан со фактот дека таа сака да ужива во голема риба, туку со фактот дека таа, како што беше, го штити своето идно потомство од потенцијална опасност.

Кога се раѓа пржена риба, тие почнуваат да јадат и инсекти и трупови на нивните родители.

Процес на размножување

Кета, во текот на мрестење, е поделена на лето и есен. Процесот на Spangling на летната кета се спроведува од август до септември месец. Кета избира места за Спанглинг многу внимателно. Како по правило, ова се места каде што е присутно дното на камчето и тивко, а не силна струја. За време на периоди на сурова зима, кога водата може да замрзне до дното, можна е масовна смрт на потомството. Есенската кета е помалку погодена од влијанието на студеното време, бидејќи избира места за мрестење места каде што тепаат подземните извори.

Кета се карактеризира со поставување големи јајца, со дијаметар од околу 7,5 мм. Женките многу внимателно се подготвуваат за овој процес. Тие се повлекуваат на дното на јамата, а откако ќе го постават кавијарот, внимателно ги покриваат јајцата со чакал. Може да биде туберкула, од 2 до 3 метри и ширина од 1,5 до 2 метри. Во процесот на поставување кавијар, мажјаците активно ја возат секоја риба што лебди во близина.

Женски улов на лушпи

Ако се споредиме со остатокот од лососот, тогаш сечење на колиби на индустриска скала се врши со многу големи тома. Таа е минирана од разни видови мрежи во области лоцирани во речните усти и во близина на вода, како и во некои делови на реки кои овозможуваат употреба на опрема за индустриски риболов. Доста често, сезонските претпријатија за обработка се отвораат во истите области, што спречува оштетување на производите.

Корисни својства на кета

Составот на месото

Месото од кета содржи голема количина на протеини и се смета за диетален производ со посебна вредност. Рибиното месо се состои од 75% вода, 20% од протеини, како и 5% од пепел и масти. Во нејзиното месо нема јаглени хидрати, што го прави нејзиното месо особено вредно.

Витамини и елементи во трагови

Составот на месото од кета риба вклучува витамини како што се PP, E, C, B1, B2 и витамин А. Покрај тоа, месото е заситено со микро- и макроелементи. Присуството на такви масни киселини како Омега-3 и Омега-6, како и лецитин помага во борбата против атеросклерозата.

Присуството на тиамин (витамин Б1) помага да се активира функционирањето на церебралниот кортекс и да се подобри меморијата. Витаминот Б1 има корисен ефект врз функционирањето на мозочните клетки, што доведува до подобрување на перцепцијата на какви било информации, а исто така ги зголемува менталните способности. Со други зборови, тиамин целосно ја обезбедува нормалната активност на нервниот систем. Витаминот Б е одличен антиоксиданс, кој придонесува за деинтоксикација на човечкото тело. Присуството на витамин А го подобрува видот и го промовира производството на колаген. Витаминот Е има корисен ефект врз кожата и е антитоксичен лек на човечкото тело.

Нормалното функционирање на срцевиот мускул е олеснето со калиум и магнезиум, кој содржи доволна количина. И присуството на калиум и фосфор помага да се зачува во телото одредена количина калциум.

Калорична содржина на месо од кета

100 грама рибино месо содржи 125 килокалории, но во 100 грама кавијар - 250 килокалории.

Контраиндикации

Како по правило, јадете рибино месо, особено пилиња, не е забрането за никого. Пречката може да биде лична нетолеранција на овој производ. Кога се користи, секогаш треба да се запомни дека кета може да се зарази со паразити, така што можете да јадете месо за храна само со темелен третман на топлина. Како опција, Кету може да се замрзне на ниска температура и да го задржи за еден ден.

Вкусни рецепти за јадења од кета

За подготовка на високи кујнски јадења, се купува само свежо и високо -квалитетно месо. Како по правило, се избира светло црвено месо без бројни бели вени. Колку се помали такви вени и потенки, толку е подобар производот. Мажјаците се секогаш подебели од женките, така што садовите подготвени од нивното месо (мажи) се сметаат за попријатни по вкус и повеќе сочни. Месото од кета главно се подготвува според 3 технологии: сол, печена и изгаснато. Со такви опции за готвење, месото од кета ги задржува повеќето витамини и елементи во трагови, што значи дека е најкорисен.

Зачинета солена филе

Главните компоненти:

• 300 g филе од лосос со кожа;
• 1 лажица. лажица маслиново масло;
• 2 лажици. лажици сол;
• 1 лажица. лажица шеќер, како и црн пипер (по вкус);
• Сос од соја - 1 ч. лажица.

Прво, треба добро да исплакнете и да го исушите филето со хартиена крпа. Во садот, треба да подготвите мешавина од сол, шеќер и бибер. Садовите за солење се земаат и подготвената мешавина се истура на нејзиното дно. Филети од кета, кожа надолу, се поставени на оваа смеса (суво). После тоа, на врвот на филето се попрска изобилно со иста сува мешавина од сол, шеќер и бибер. За да дадете посебен вкус и арома, додадете сос од соја. Рибата солена на овој начин е затворена со прицврстувачки филм и се преселува на ладно место 24 часа.

Еден ден подоцна, акумулираната течност се отстранува од садовите, а вишокот на смесата, која веќе стана влажна. Филе Кета е скоро подготвена за употреба, доволно е да се наводнува со растително масло.

Кета „под крзно палто“

Таквото јадење може да ги украси и секојдневната маса и празникот. Овој вкусен рецепт се смета за диетално.

Главни состојки:

• 800-900 грама свеж филе од лосос;
• еден домат;
• еден кромид;
• две каранфилче лук;
• магдонос или цилантро (мал куп);
• сол;
• маслиново или сончогледово масло 1 ч лажица;
• Еден лимон (сок).

Подготвени волшебници за риби се вклопуваат во „лулка“ формирана од фолија. Нивното дно е подмачкано со мала количина растително масло. Рибите треба да бидат поставени со кожа. После тоа, треба да исечете кромид и домат на половина прстени.

Потоа, доматите, лукот, кромидот и малку сок од лимон се поставени во слоеви. На крајот, сол и додадете ситно сецкани зеленили на врвот. Ставете ја „лулката“ на докажување и ставете ја во рерната, загреана на 180 степени за половина час. КЕТА „Под крзно палто“ се служи на масата во топла форма без да се одвива фолија.

Задушен лосос во сос од крем

Таквите состојки се погодни за ова:

• околу 800 грама филе од чам;
• 500 мл 20% крем;
• 150 грама печурки (кој било);
• еден кромид;
• сок од лимон;
• маслиново масло;
• копар (не голем куп);
• Брашно - 1 т. лажица;
• сол и црн пипер.

Со помош на остар нож, месото на ќелијата е одвоено од кожата и е исечено на парчиња. После тоа, рибиното месо мора да биде сол, бибер, попрскано со сончогледово масло и сок од лимон, а потоа ставете на сад за печење. Рерната треба да се загрева на 180 степени, а месото од рибино месо се испраќа до неа 20 минути.

Додека рибата се пече, можете да започнете да подготвувате вкусен сос. Кромидот и печурките се смачкани и се пренесуваат на тивок оган сè додека не се појави златна кора. Како заклучок, сол и брашно треба да се додадат во печурки и кромид, како и крем, кои се додаваат во мали делови, со постојано мешање. Препорачливо е да не заборавите на зелените и да додадете во сосот. Сосот е доведен до вриење, по што пожарот се исклучува, а садовите се покриени со капак. За некое време, сосот ќе се згусне.

Рибата се служи на плочи и се напои одозгора со овој сос. Варен ориз или аспарагус може да послужи како гарнир.