Како да се чува пушената риба

Тешко е да се сретне со личност која не би сакала, па дури и повеќе, така што не користеше пушена риба. Пушената риба е секогаш присутна на празничната маса, како ладна закуска.Многу домашни сопственици практикуваат пушење риби дома: тој не е само висок квалитет, туку и профитабилен, покрај тоа, не е многу тешко, иако бара специјална опрема и некои временски трошоци.

Понекогаш се случува да немате време да јадете риба за периодот што е наменет за тоа, затоа што по крајот на овој термин производот се влошува. Во овој поглед, се поставува прашањето за сигурно складирање на пушена риба дома, бидејќи рибите припаѓаат на производи за брзо расипување. Условите во фрижидер не се секогаш одговорни за условите за складирање, бидејќи условите за складирање зависат од методот на подготовка на производот и времетраењето на готвењето.

Постојат неколку начини да пушите риба:

• Ладна пушена риба. Ова е риба зготвена на температура од околу 40 степени.
• Полу -пушачка риба, кога производот се подготвува на температура од 50 до 80 степени.
• Топла риба за пушење. Готовиот производ се добива во услови кога температурата ќе достигне ознака од 80 до 170 степени.

Вкусот на готовиот производ зависи од тоа што се користи дрво и кои состојки (дополнителни) се користеле.

Студената пушена риба може да се чува долго време. Како по правило, кога се подготвуваше, повеќе сол се потроши, и подобро беше натопено во чад. Бидејќи рибата со ладно пушење се готви подолго, нејзината длабочина на обработка е малку поголема. Со слични фактори и неговото подолго складирање е поврзано. Рибата зготвена со употреба на други технологии, рокот на траење е малку помал, иако излегува многу вкусен и сочен. Во оваа риба, потенкиот, горниот слој на производот се дава на обработка.

Услови за складирање риба од пушена риба

Секоја риба зготвена во производство или дома практично не е различна, освен вкус, бидејќи дома е можно да се подготви производ според кој било рецепт, што не може да се каже за фабричките рецепти. И во двата случаи, складирањето на риба е придружено со одредени услови.

Присуство на вентилација за време на складирањето

Ако рибата се чува во фрижидер, тогаш треба редовно да се отвора така што ќе влезе свеж воздух, во спротивно ќе стагнира во ќелијата. Ако рибата се чува во затворен сад, тогаш треба да се обезбеди за дупки за вентилација. Производот е подобро зачуван во вакуумска пакување.

Температурниот режим на складирање

Топла риба за пушење треба да се чува на температура од +2 до -2 степени. Рибата со ладно пушење се чува на повисока температура, од 0 до +5 степени.

Влажност на воздухот

Влажноста на воздухот на местото на складирање мора да одговара на 90 %. Со пониски индикатори, рибата почнува да се исуши, што ќе влијае на неговите податоци за вкус. Со повисоки индикатори, можна е мувла.

Каде и како да се чува пушената риба?

За да го зачувате варениот производ, можете да користите неколку опции. На пример:

Во фрижидер

• Рокот на траење на топла риба за пушење е доста ограничен. Под сите соодветни услови, може да се чува во фрижидер не повеќе од 3 дена. По овој временски период, минимални корисни материи остануваат кај рибите. Покрај тоа, едноставно ќе стане несоодветно за јадење. Ако ова не е можно, тогаш рибата треба да се јаде што е можно побрзо.
• Студената пушена риба може да се чува од 8 до 10 дена, во зависност од условите за складирање. Ова се должи на фактот дека рибата со ладно пушење се подготвува многу подолго, така што обработката е подлабока, што не дозволува да се развијат различни бактерии. Во овој поглед, можете да јадете таква риба и да уживате во неговиот вкус подолг временски период.

Во замрзнувачот, на температура од -2 до -5 степени, пушената риба се чува од 1,5 до 2 месеци, во зависност од методот на пушење. Пред да ставите риби во замрзнувач, треба добро да се мие. Во екстремни случаи, местото каде што ќе се чува. Не треба да има други производи до рибата, бидејќи тие можат да се борат со стабилен мирис на риба. Beе биде подобро ако ја завиткате рибата во фолија или пергамент.

Во раствор на сол

За да го подготвите растворот, треба да земете вода и сол во сооднос 2 до 1. Откако ќе го подготвите растворот, треба да земете сегмент од ткивото и да се навлажнете во растворот, а потоа да ја завиткате рибата во него. Може да се рани слој хартија на врвот на ткаенината. Во овој случај, рибите можат да се чуваат на долната полица на фрижидерот или во контејнер долго време.

Во замрзнувачот

Во замрзнувачот, со соодветно складирање, рибите можат да се чуваат до 3 месеци, без да се изгуби вредноста на храната. Пред складирање, се става во пластична кеса или вакуум пакување. Пред употреба, рибата се одмрзнува на кој било достапен начин: во рерна, во микробранова печка или природно. После одмрзнувањето, ќе биде исто толку вкусно како пред процесот на замрзнување.

Во таванот

Покрај тоа, рибите можат да се чуваат во подруми или во задните простории, додека создавање на какви било посебни услови не е потребно. Пред процесот на складирање, рибата е завиткана во фолија или во Бурлап. После тоа, тој е поставен во кутии и попрскана со пилевина, но не и зимзелена. Во овој случај, реално е да се продолжи рокот на траење до 6 месеци.

Надвор

За ова, неопходно е да се обезбеди риба ладно место. Како опција, можете да ископате дупка, да ја завиткате рибата со некој вид партал и да ставите во дупка. Овој метод на складирање е корисен во условите за марширање. Ако го ставите во запечатен пакет, тогаш можете да го спуштите во вода одредено време. Ако ова не е можно, тогаш подобро е да јадете риба веднаш и да не размислувате каде да ја чувате. За да го направите ова, ќе мора да готвите таква количина риба истовремено за да не остане долго време.

Колку можете да чувате пушена риба

Ладна пушена риба

Рибата подготвена со користење на оваа технологија може да лежи во фрижидер не повеќе од 10 дена. Што се однесува до скуша и Ставрида, овие видови риби се чуваат не повеќе од 3 дена.

Топла риба за пушење

Дозволено е да се чуваат такви риби во фрижидер не повеќе од 3 дена.

Знаци на оштетување на рибата

Рибата е расиплив производ, така што неговата безбедност мора постојано да се контролира. Дури и ако се обезбедени сите услови за складирање, безбедноста на производот не може да се гарантира, бидејќи многу зависи од тоа колку е забележана технологијата за готвење риби. Кога производот почнува да се влошува, лесно е да се забележи со надворешни знаци, како што се:

• Ако ја допрете рибата на допир, лесно е да се утврди дека производот веќе започнал да се влошува: тој ќе стане лизгав на допир.
• Фактот дека рибите почнаа да се влошуваат може да се утврди со појавата на зелена или сива боја.
• Рибата има кисела арома која значително се разликува од пријатна риба.

Ако се утврди дека нешто не е во ред со рибата, подобро е да го проверите производот за квалитет. За да го направите ова, земете и распоредете хартија или фолија. Во областа на `рбетот, се прави длабок засек со остар нож. После тоа, треба да утврдите која арома доаѓа од овој слот. Ако рибата почна да изгние, тогаш овој мирис нема да се меша со ниту еден друг.

Ако се најде рација во форма на бела боја за време на визуелна инспекција, тогаш тоа сè уште не значи дека рибите почнале да се влошуваат. Местата со слична рација се обработуваат со употреба на памучен брис натопен во растително масло. Но, ова укажува на фактот дека рибите мора да се јадат во блиска иднина.

Кога се појавува мувла на површината, ова сè уште не е факт на неговата несоодветност. Ова само укажува на тоа дека треба да се преземат мерки за да се вратат претходните карактеристики на производот. За ова, рибата се мие во саламура и е подложена на промена. Повторно ќе стане вкусен и миризлив, иако не толку здрав.

Пушената риба е многу вкусен производ што може брзо да се влоши ако не се јаде во првите 3 дена. Тогаш сепак ќе ја задржи максималната количина на корисни материи.

За жал, пушената риба е контраиндицирана во некои категории на луѓе кои страдаат од гастроинтестинални проблеми. Покрај тоа, неопходно е да се контролираат дозите на потрошувачката на оваа риба, во спротивно ќе бидат обезбедени проблеми со дигестивниот тракт. Не треба да ја попуштите категоријата на луѓе во кои се забележува лична нетолеранција кон морска храна.