Како правилно да се удави риба

Лизгачката риба се смета за вкусен и здрав прехранбен производ за луѓето. Технологијата на лизгање не обезбедува треска за обработка на риби. Процесот се спроведува во услови на природно опкружување.

Таквата риба се нарекува и суво, бидејќи неговото месо е густо и суво. Риба зготвена со користење на оваа технологија се чува долго време без посебни услови за складирање.

Лизгачката риба е прекрасна закуска што може да се сервира на трпезариската маса. Покрај тоа, таквата риба може да помогне на патување, бидејќи нема да се влоши.

Што е гушкање?

Слабата риба е производ што се подготвува во природни услови, но пред овој процес, рибите мора да бидат солени.

Интересно е да се знае! Слабиот процес се карактеризира со фактот дека како резултат, рибата се здобива со сосема различни својства и се појавува интересен атрактивен вкус во него. Оваа технологија се нарекува и сушење.

Како резултат на бавните процеси, месото е дехидрирано, а ефектите од околината му помагаат на месото да зрее. Како резултат:

• Месото е импрегнирано со маснотии, станува густо и еластично.
• Месото стекнува проucирен изглед, со убава килибарна нијанса.
• Ако рибата е со кавијар, тогаш кавијарот станува вкусна грануларна деликатес.

Аромата на сушена риба не може да се меша со која било друга арома. Месото се јаде откако кожата ќе се отстрани од рибата заедно со скалата.

Која риба може да се исуши?

Важно е да се знае какви видови на рибини сорти за време на оваа технологија за готвење може да ве молам одлични резултати.

Не сите сорти на риби се погодни за слабиот процес, бидејќи месото на некои риби неправилно созрева, па затоа е невозможно да се добие вистинската структура од неа, како и аромата што е карактеристична за необичното месо.

Малите сорти на риби, кои не се сметаат за вредни, имаат слични позитивни карактеристики. Таквите типови риби можат да се припишат на Вобла, Таран, Чехон, Густер, итн.Д., кои припаѓаат на таканаречената делумна. За слабост, можете да користите поголеми видови риби, како што се Bream, Zander, Som, итн.Д.

Ако марината свежа риба е фатена на денот на риболов, тоа ќе испадне како резултат на највисок квалитет на финалниот производ. Мора да се запомни дека рибите се расипуваат доволно брзо. Лизгачката риба со „туш“ го практикуваат домородните северни народи, но за познати луѓе, таквата технологија не е соодветна. Можете да ја забавувате рибата по одмрзнувањето, но овој производ нема да ги исполни сите потребни карактеристики. Понекогаш уловот е замрзнат, а потоа одмрзнува и се суши, но ова е само во екстремни случаи.

Да се ​​направи рибата вкусна, подобро е да се исуши рибата со средна и висока содржина на маснотии. Квалитетот на изворниот производ исто така зависи од тоа кога рибата е фатена - во зима, пролет, лето или есен. Предност треба да се даде на риби фатени во зима или рано во пролетта пред процесот на мрестење, бидејќи во овие периоди рибите имаат најголеми резерви на маснотии.

Подготовка на риба за сушење

Пред да засадите риба, се препорачува да се исплакне, како и да се исчисти од слуз, иако некои рибари веруваат дека ова може негативно да влијае на вкусот на рибите, така што тие само ја отстрануваат нечистотијата со партал.

Во никој случај не треба да се чисти скалата, и подобро е да не се цревата на помалата риба, бидејќи маснотијата и внатрешноста на рибата му даваат на производот посветл вкус.

Во текот на летото, кога содржината на желудникот на тревопасни видови риби брзо се расипува, таквата риба мора да биде охрабрена, инаку може да се појави горчина во рибите.

Ако е планирано да се удави голема риба, тогаш мора да се исече целосно. Внатрешноста на рибата е отстранета, но кожата со вага не треба да се допира. Абдоменот исто така не е допрен, бидејќи има многу маснотии, што е неопходно за процесот на обожавање. За да се извлече внатрешноста, подобро е да се направи намалување по должината на `рбетниот перка. По ваквото сечење, трупот на риба не е неопходен за миење.

Како да се забавува рибата во текот на летото дома: Фази на готвење

Процесот на слабиот се карактеризира со присуство на одредени фази што се вршат во правилен редослед. Значи::

1. Солење риба. Секој контејнер е погоден за ова, но не и метал. Рибата е попрскана со сол, а потоа се наполни со солена вода. После тоа, рибата се става на ладно место.
2. Исплакнување и натопување риба. Миење и потоа натопување се врши во свежа вода. Времетраењето на процесот зависи од времетраењето на солењето.
3. Процес на сушење (слаби). Се спроведува во природни услови, иако можете да користите какви било уреди.

Методи на летно солење

За процесот на солење, ќе бидат потребни само сол и контејнер. Подобро е да не се користат јадења за производи што не се храна. Најважно е што неговиот волумен ви овозможува да ја мачкате вистинската количина риба. Подобро е да се земе голема сол, која полека се раствора, земајќи вишок влага од рибата. Малата сол го забрзува процесот на солење без дехидрираност.

Сув амбасадор

Овој метод на солење е посоодветен за возење трупови со тежина од 1 килограм и повеќе.

Технологијата е како што следува:

1. Тарците на трупот се ослободуваат од внатрешноста, правејќи засек по задниот дел, по што рибата се чисти со партал.
2. Рибата внатре е залепена изобилно, но не многу.
3. Тразните риби се ставаат во садот во редови, додека ткаенината треба да се постави на дното на садот. Рибата ја шири главата до опашката и се абдии нагоре.
4. После тоа, рибите повторно се салат. 10 килограми риба ќе трае до еден и пол килограми сол.

По процесот на солење, рибата е цврсто покриена со капак, додека тежок предмет (угнетување) лежи на капакот на врвот.

На белешка! Присуството на угнетување ни овозможува да спречиме појава на воздушни меури во кои можат да се развијат штетни бактерии. Како резултат на тековниот притисок, густината на месото се зголемува.

Рибата се пробива 5-10 дена. Во процесот на цицање, се ослободува сокот, кој треба да се исцеди низ пукнатините на дното на садот. Во овој поглед, процесот се нарекуваше „суво“ солење.

Ако мала риба е мрсна, тогаш внатрешноста не може да се отстрани од неа. Во овој случај, мала риба е поставена цврсто една до една на ткаенината, по што се попрска со сол и завиткана во истата ткаенина. Потребно е да се стави товарот на врвот. Сок што се појавува како резултат на проток на солење низ ткаенината.

Влажен метод

Ако рибата е мала, подобро е да се користи влажниот метод. Риба како што се роуч, перч или чистач се појавува на следниов начин:

1. Прво, треба да ги земете садовите и да истурете сол до неговото дно, тогаш рибата се поставува во ова јадење доволно затегнато.
2. Откако го постави првиот слој, рибата се попрска со сол, по што се поставени последователните слоеви со премин на солта на секој слој, вклучувајќи го и горниот слој. За 10 килограми риба, ќе бидат потребни околу 1 кг сол.
3. Ако барем една лажица шеќер се додаде на сол, тогаш вкусот ќе биде повеќе рафиниран.
4. Целата риба е притиснато со угнетување (товар).

Во процесот на солење, се појавува сок, и има толку многу сок што може да тече низ работ на садот (освен ако се разбира, рибата е полна со риба). За време на солењето, рибата се става на ладно место, во спротивно рибата може да оди лошо без целосно подготвена.

Кога се солевате дома, рибата се става во фрижидер и кога се солевате на кампањата, треба да ископате дупка во земјата, покривајќи ја со гранки. Ако рибата не е важна, тогаш е доволно да се одржи неколку дена, и ако труповите се големи, тогаш тие ќе треба да се чуваат во сол околу една недела. Рибата може да се смета за подготвена, ако неговото месо стане цврсто, и ако се повлече зад главата, можете да слушнете карактеристична криза. Ако како резултат на верификацијата, овие карактеристики не беа потврдени, тогаш рибата се остава во саламура уште еден ден. Саламура по солењето може повторно да се користи, и ако веќе не е потребно, тогаш се истура.

Метод на рудар

Пред да започне солење, рибата е налепена на јаже со помош на игла. Во таква собрана состојба, рибите паѓаат неколку дена, во зависност од големината, во саламура - тузлук. Доволно е да легнете со мала риба во огнот 2-3 дена, и ако рибата е голема, тогаш растворот со сол дополнително се пумпа во нивните трупови со шприц

Сол раствор се подготвува со брзина од 350 g сол на 1 литар вода. Можете да поврзете свежо подготвена саламура со саламура од претходно солење или со саламура на купена харинга на зачинета солена вода.

Важно правило! Ако правилно подготвувате раствор за мамурлак, тогаш сурово јајце не треба да тоне во него.

Колку е поголема рибата, толку подолго треба да биде во солен раствор. На температура од 20 степени, рибата е цицана:

• За една недела, рибата е цицана ако нејзината тежина е повеќе од 1 килограм.
• Ако труповите тежат не повеќе од 0,5 килограми, тогаш ќе бидат потребни околу 2-3 дена.
• Мала риба како тул е мрсна за 1 час.

Подготвеноста за риби се одредува со надолжно истегнување. Ако рибата се повлече зад главата, тогаш треба да се појави звук во форма на криза. Во отсуство на криза, рибата сè уште не е подготвена, бидејќи солта не навлезе во пршлените. Добро -солтирана риба не се спротивставува на притискање на прст. Ако го притиснете задниот дел од рибата, тогаш треба да има дупка.

Когда рыба правильно приготовилась в рассоле, ее вытаскивают из рассола и оставляют, чтобы она отлежалась на протяжении нескольких часов. Како резултат, солта е рамномерно дистрибуирана во рибино месо, што ќе доведе до квалитативен резултат.

Впивање

Процесот на натопување се смета за не помалку одговорен, бидејќи има за цел да се ослободи од соленоста на надворешната површина на месото. Десалинирањето на горните слоеви доведува до фактот дека исушената кожа не апсорбира влага за време на складирањето и ова го зголемува времетраењето на складирањето на производот. Времетраењето на натопување зависи од времетраењето на солењето: секој ден солење бара 1 час натопување.

Перење риба од нечистотија и сол е вклучено во процесот на натопување. Рибата се мие внимателно, рачно. Неопходно е да се осигура дека скалите што служат како заштита за внатрешните ткаенини не летаат далеку.

Рибата е натопена во голем сад со ладна вода. По некое време, рибата почнува да лебди на површината, што укажува на добиениот резултат. По слабоста, ќе биде малку солено, а неговото месо ќе се здобијат со транспарентна килибарна нијанса.

Предолго процесот на почвата може да го уништи, особено масната голема риба. Како резултат на долг престој во вода, надворешниот слој се навлажни. Во овој случај, се препорачува да се впие во неколку пристапи, извадување на рибите за такво времетраење, бидејќи остана во вода.

Правила на шлаканица во различни услови

Како резултат на долгогодишно искуство со варење, утврдено е дека се подготвува најправилната риба ако е навлечена на жица или на кабел. Подобро е да се обесувате посно сорти на риби, да ја наметнувате на канап надолу надолу. Подобро е да се удави риба како пикач или штука, ставајќи ја главата нагоре, да ги прегази на јаже, држејќи ја низ очите. Ова е неопходно за да може маснотиите да не протекуваат од абдоменот. Како опција, дозволено е да се користат други уреди во форма на куки, нокти или тенки прачки.

Надвор

Највкусната риба што беше слаба во соодветно време на отворено. Како по правило, ова е пролетен ден, со температура на воздухот во рок од 18-20 степени. Рибата е обесена со какви било уреди.

Важна точка! Пожелно е рибата да се вклопи лабаво едни на други, а абдоменот се наоѓа нанадвор. Ако рибата е доволно мала, како лакови, тогаш е подобро да се исуши на хоризонтално истегната решетка.

Ако рибата е поставена на сонце, толку повеќе во топло време, тогаш или ќе „зоврие“ или ќе започне да исчезнува порано отколку суво. Покрај тоа, вреден производ ќе тече од риба - маснотии. Идеалниот процес на грицкање се спроведува во сенка или под крошна. Ако отворено е премногу влажен, тогаш е подобро да се стави рибата во собата.

Во кул подрум

Ако некое лице живее во приватна куќа, тогаш тој мора да има подрум, што е одлично место за плункање риба. Покрај тоа, дозволено е да се исушат помали риби во подрумот, иако тогаш се суши на потопло место.

Што се однесува до големата риба, кога носиме обични услови, може да се појави горчина во неа, но кога носиме во подрумот, тоа нема да се случи, иако ова може да трае до 3 недели. Рибата исушена во подрумот се карактеризира со најдобри податоци за вкус.

На балконот и логиите

Балкон или чардак, ако се застаклени и имаат отворени делови за вентилација, исто така се погодни за сушење риба. Тука рибата е заштитена од дождот и од студот. Главната работа е да се обеси рибата, така што маснотијата што произлегува не се капе на подот. Како опција - под рибата е инсталиран слив или друг сад.

Најдобрата опција е кога рибата е слаба во нацртот, така што балконот или чакалот може да се отвори дури и кога е ладно надвор.

Лизгање во таванот

Како по правило, таванот е добро -провведен простории ако не постави простории за живеење или домаќинства. Таванот се загрева низ покривот, но останува кул, поради присуството на нацрти. Тука рибата е со сигурност заштитена од директна сончева светлина и атмосферски врнежи. Главната работа е дека ова мора да се преземе за да се осигури дека рибата не ги добива мачките.

Живеалиште

Постојат моменти кога, во отсуство на други опции, треба да ја исушите рибата во просторијата, иако просторијата неизбежно ќе биде исполнета со специфичен мирис на риба што многумина не го сакаат. Иако таков производ е значително инфериорно по квалитет на сушениот на отворено, неговите квалитети на вкус остануваат на прифатливо ниво. Овој процес може да се забрза ако користите разни уреди за греење.

На белешка! Процесот е забележително забрзан ако го користите вентилаторот. Ако има малку риби, тогаш може да се постави во шпоретот на гас.

Во електричен фен

За да ја исушите рибата, можете да се вооружите со кој било вид електричен фен што делува со принцип на конвекција, додека греењето треба да се прилагоди. Не поставувајте температура над 30 степени, бидејќи рибиното месо ќе започне да паѓа од коските.

Сушењето е обезбедено заради вентилаторот. Времетраење на сушење-околу 2 дена. Секако, мирисот на риба ќе биде присутен во домот на една личност, но квалитетот на производот ќе биде прифатлив.

Колку долго да се наклони и како да се утврди подготвеноста?

Процесот на возење риба зависи и од температурата на воздухот и од нејзината влажност, вклучувајќи ја и големината на труповите. Мала риба може да биде подготвена за неколку дена, иако всушност овој процес се протега за една или две недели. Што се однесува до големите риби, може да се исуши еден месец.

Рибата не треба да се пречекорува, и подобро е да не се исуши некаде, утврдувајќи ја нејзината подготвеност за вкус.

Ако месото не е доволно, тогаш рибата може да се остави некое време.

• Ноќното месо е прилично транспарентно, додека е густо и еластично, со сјај на маснотии.
• Нема знаци на сол на површината на рибите, додека кожата е силна и лесно се отстранува.
• Таквата риба има пријатна арома што предизвикува апетит.

После да се избави, рибата може да се јаде веднаш, но целосното созревање на месото е можно само по 3-4 недели. За да го направите ова, рибата е завиткана во крпа или пергамент, по што е поставена на ладно место. Откако по за оваа држава, рибите конечно ги стекнуваат своите квалитети на целосен прехранбен производ.

Како да се ослободите од мувите

Риба која е слаба на отворено привлекува многу инсекти со својата арома, особено оперативниот систем и мувите. Оси главно јадат рибино месо, туку му лета не само што јадат, туку и се стремат да ги остават своите јајца во месото, по што се појавуваат нејзините ларви - магли.

Без проблеми, можете да ја удавите рибата напролет, кога сè уште нема инсекти или во есен, кога тие веќе не се таму. Во текот на летото, подобро е да започнете да се карате во вечерните часови, тогаш рибата се суши во текот на ноќта, но практично нема инсекти во мракот, што би бил заинтересиран за риба. Спиењето од муви или оперативен систем не е толку едноставно, иако местото каде што рибата може да се исуши со мала мрежа, да ја масне површината на рибата со масло или слаб раствор на оцет. Многумина едноставно ја докажуваат рибата на отворено, откако претходно ја исушија во затворено.

Како да се забавува рибите во зима?

Процесот на риболов во зима е малку поинаков, бидејќи мора да се исуши во просторијата, и тоа во голема мерка влијае на правилното зреење на месото. Поради фактот дека домот на една личност е премногу топол во зима, процесите се забрзани, а месото нема време да ги стекне сите позитивни квалитети.

Зимското сушење на рибите има еден позитивен момент: нема инсекти во зима, но малку е веројатно дека ќе се ослободи од неговата арома.

На белешка! Ако рибата е слаба во зима, подобро е да се користи методот на суво солење за да се ослободи од вишокот на влага.

Рибата е обесена главно во кујната под таванот или до батеријата за греење, како и над шпоретот. Секако, во зима во станбени простории е малку веројатно дека многу риби можат да се исушат.

Дали е можно да се удави риба во студ?

Пожелно е дека температурата е плус, бидејќи ткивата се оштетени на минус температура.

На белешка! Секој знае дека процесот на отстранување на влагата се јавува и на минус температури.

Ако поставите зимски улов на балконот или под крошна, тогаш рибата, иако полека, ќе се исуши, додека ќе мора да го исуши во собата.

Корисни совети

Технологијата за дупчење риби е дозволена да се поедностави, но ефективноста на процесот нема да страда од ова.

Значи::

• Риба со пила, големи трупови се ставаат на дното на садот, а малата риба се поставува на врвот на големите.
• Подобро е да се наметнува иста големина на едно јаже.
• Прелистувачите се откриваат со употреба на вметнати чепкалки за заби, што значително го забрзува процесот.
• Ако направите специјална кутија за рамки, тогаш во секое време е лесно да се преместите на вистинското место.
• Од големи риби, користејќи ја оваа технологија, дозволено е да се добие топка.
• Во случај на повреда на режимот на складирање, кога рибата апсорбира влага и има непријатен мирис, рибата може да се мие во солена вода и да се исуши.

Слабеноста на Риби не е тешка, но оваа технологија е доста ефикасна, што ви овозможува да добиете вкусен и здрав производ за храна за луѓето.