Месо од гуска: изборот на маскара, корисни својства и контраиндикации

Месото од гуска погрешно се смета за тешка и масна храна недостојна за употреба во диета во исхраната. И покрај фактот дека гуска му припаѓа на семејството патка, генералниот број на оваа живина е значително инфериорна во однос на вообичаените патки и кокошки. Ова е објаснето со високата цена на новороденчињата, потребата за постојана живина и задолжително присуство на блискиот резервоар.

Месо од гуска

Какви својства има Гозитина

Редовниот престој на отворено и „процедури за вода“ влијаат на својствата што ги има месото на гуски. Густата пулпа има богата боја на цреша и практично не содржи маснотии. Целата маст е концентрирана во густа кожа и директно под неа.

Интересно! Највредно од гледна точка на вкусот е месото на Владимир, борба против Тула и кинески раси на Гуза.

Тула борбени гуски

Кинеска гуска

Поради цврстата мускулна маса, пулпата не е особено нежна, за разлика од масното пилешко или месо од мисирка. Меѓутоа, ако користите млада птица за готвење и изберете вистинскиот метод за обработка на кулинарство, тогаш Гозиатинот може да го задоволи најсложениот вкус.

Младите гуски под 6 месеци се погодни за јадење

Црниот дроб на гуска е од посебна вредност, од која е направена познатата паста од одделение. Дури и маснотиите акумулирани од птица се разликуваат со нејзината несомнена корист. И покрај високата енергетска вредност, таа има можност да ги отстрани токсичните материи и радионуклеидите од човечкото тело.

Важно! Содржината на целосно апсорбирани протеини во Гусиатин е најмалку 85%. Половина од тежината на птицата е здрава гуска маст.

Месо од гуска има необична пријатна арома и светло изложен вкус. Според експертите, квалитетот на месото е под влијание не само од технологијата за подготовка на одредено јадење, туку и во согласност со правилата на лицето на птица. За зачувување на сочноста и посебен вкус на пулпата, гуските се препорачуваат неколку дена пред лицето со вода со додавање на сол на маса. Препорачливо е да не се наруши птицата веднаш пред закла, за да се избегне прекумерна емисија на адреналин, што е во состојба радикално да го промени вкусот на птицата на полошо.

Гусиатина содржи многу витамини и здрави минерали

Што е корисно месо од гуска

Периодичната употреба на Гусиатина во готвењето обезбедува непроценливо здравје на човекот. Во Франција, каде што одгледувањето на оваа живина е вообичаено, се забележува значително намалување на онколошките заболувања и патологии на кардиоваскуларниот систем во споредба со другите европски држави. Овој факт е потврден со истражување, што го спроведоа американските научници во оние провинции во Франција, каде традиционално во исхраната на потрошувачите има месо и садови од црниот дроб на гуска.

Гуска црн дроб

Пулпата и офлалот на гуски не се разликуваат во блага сварливост, сепак, систематско воведување на моќен лековит ефект во ова месо во менито на садови и обезбедува позитивни промени во здравјето на луѓето:

• Темното месо и црниот дроб стимулираат зголемување на нивото на хемоглобин;
• Аминокиселини кои се вклучени во хемиската структура на работата на производот за подобрување на заштитните функции на телото;
• Отпорноста на стрес се зголемува и се минимизира тенденцијата за нервозна преоптоварување и депресивна состојба;
• Работата на жолчниот меур и дигестивните органи е нормализирана;
• Системот за човечки коски е зајакнат;
• Бројот на холестерол наслаги во крвните садови е намален, а манифестациите на атеросклероза исчезнуваат;
• Шеќерот во крвта е регулиран.

ОфАЛ

Леќата пулпа од месо од гуска се користи во исхраната на деца, бремени и доилки. Овој месо производ е богат извор на протеини, тој е неопходен за исцрпеност, чести стресови, за време на периоди на зголемен ментален стрес, во старост. Неговата употреба придонесува за стимулација на варењето, излез на токсични материи.

Периодичната потрошувачка на Гозитина го зголемува имунитетот и ја враќа силата во болеста

Добро е да се знае! Кинеските лекари сметаат дека месото од гуска од многу патолошки процеси во човечкото тело и најдобро средство за надополнување на недостатокот на витална енергија.

Кога е забрането месо од гуска

Во одредени случаи, садовите со гуска можат да ги влошат болестите кај луѓето и да му наштетат на телото. Ова главно се однесува на месото од претерана стара живина, во која масниот слој се акумулира не само во кожата и директно под неа, туку се наоѓа во дебелината на пулпата. Почнувајќи од половина годишна живина, неговото месо губи корисни квалитети, станува поригидна и суво, а нејзиниот хемиски состав губи, губење на здрави аминокиселини и витамини.

За проблеми со вишок тежина, подобро е да се напушти масното месо на гуска

Месото со изобилство на содржина на маснотии има висока енергетска вредност, така што неговата прекумерна потрошувачка ќе придонесе за вишок на нормална дневна содржина на калории во диетата. Таквата гуска не се препорачува за лица со дијагностицирана дебелина, како и во присуство на следниве болести:

• атеросклеротични промени во садовите;
• воспалителни процеси во панкреасот;
• Зголемен индекс на гликоза во крвта.

За проблеми со гастроинтестиналниот тракт, вреди да се воздржите од употребата на гуска

Присуството на проблеми со функционирањето на гастроинтестиналниот тракт е основа за ограничување на месото од гуска, а со егзацербација на болести на стомакот, се препорачува да се исклучи гуска од менито за ден.

Содржина на калории и хемиска структура на гуска

Месо од гуска има уникатен хемиски состав. Во списокот на корисни супстанции - неопходни елементи во трагови и аминокиселини, богат комплекс на витамини.

Содржината на калории на Гозитина зависи од тоа кој дел од трупот се користи - пулпата ослободена од видлива маст и кожата содржи само 160 kcal/100 g, а месото заедно со кожата - од 415 kcal/100 g.

Месото заедно со кожата содржи повеќе од 415 kcal/100 g

Знајте! Месото од гуска и маснотиите придонесуваат за интензивниот заклучок на токсините, затоа тие се ефикасни за секое труење.

Месо од гуска - извор на скоро сите сорти на витамини Б, содржи значителна количина на витамин Ц и, ПП. Комбинацијата на богат сет на витамини и аминокиселини обезбедува производство на антитела против добро познати вируси и помага да се ослободите од токсините.

Употребата на маснотии од гуска

Како правилно да се подготви гоаатин

Гуска купена во супермаркет или во фарма не бара дополнителна обработка. Но, со лицето на птица на вашето соединение, треба да се направат значителни напори да се ослободи трупот на гуска од капакот на лепенката.

Резервирање на трупот

За да го олесните процесот на приклучување, треба да ги отстраните пердувите веднаш по колењето - сè додека трупот не се олади. Тогаш пердувот се извади релативно едноставно, потребно е само да се осигура дека, за да се избегне оштетување на кожата на гуска, мал број пердуви се извлекуваат во исто време. Откако ќе го испорачате трупот на пенкалото, треба да го изгорите преку отворен оган - за да можете да ја отстраните преостанатата пената.

Подобро е да се извалка птица веднаш по лицето - така што пердувите се отстрануваат лесно и брзо

Птицата обработена со сув метод е погодна за продолжено складирање во фрижидер.

Ако водителка беше на располагање на различен труп, кој веќе се олади, тогаш подобро е да се користи методот на скалирање со врела вода за да се ослободи од пердувите. Наводнување со топла вода овозможува лесно и брзо да се отстрани пердувот, но овој метод на обработка не дозволува да се складира трупот - треба веднаш да се испрати до кулинарското производство.

Специјализираните механизми за отстранување на пердувите го олеснуваат приклучувањето на гуска

За да се олесни процесот на приклучување, постојат специјални уреди со кои пенкалото се отстранува брзо, без да се остави „коноп“.

По темелно отстранување на пердувите и надолу, птицата мора да се испита за да се открие преостанатите фрагменти - тие се отстранети со пинцети. Острина со ламба за лемење или отворен оган - последната фаза на подготовка на гуска за сечење.

Како да извалкате гуска

Овој напис детално го опишува методот на губење на гуски. Како правилно да се спроведе постапката и да не се испорачуваат болни сензации на животното. Како правилно да се соберат пердуви од живи гуски? Како да го извалкате трупот по извалкањето?

Сечење трупови

Труповите почнуваат да се сече со отстранување на главата, последната фаланга на крилјата и шепите на птицата - овие делови можат да се користат за да се подготви необична или заситена супа. После тоа, треба да го исечете телото и да ги извлечете цревата - црниот дроб, срцето, стомакот. При влечење на стомакот и црниот дроб, неопходно е да се дејствува исклучително внимателно - оштетениот жолчен меур може непоправливо да го расипе вкусот на идното јадење.

Сечење на трупот на гуска се врши во зависност од методот на понатамошна подготовка

Понатамошната обработка на труп се состои во отстранување на внатрешната маст - со употреба. Ако гуска ќе се користи како целина, тогаш сечење завршува на ова. За да го поделите трупот на одделни парчиња, треба да ги отсечете крилјата и нозете, да го одделите филето на дојка. Скелетот на коските на живина се користи за подготовка на првите јадења, а врежаната пулпа е идеална за печење или чорба во исхраната во исхраната.

Намачка труп со далечинска внатрешна маст може да се користи за да се подготват мали јадења -калории

Како да се намали гуска?

Земјоделците и руралните жители кои имаат своја економија се навикнати да се затнат и обработуваат гуска самостојно. Корисно е за земјоделците да ги дознаат правилата на неговото лице и како да се намали гуска за готвење. Во оваа статија ќе разговараме за најпопуларните начини за намалување на трупот.

Правила за избор и складирање

Кога купувате гојатин на пазарот или во продавницата, треба да бидете внимателни во изборот на „вистински“ труп. Старата гуска е тешко и суво месо, што е тешко да се готви вкусно, згора на тоа, има мала корист од таквата гуска. При изборот на птица, препорачливо е да се води според следниве правила:

• Кожата има розова жолта боја, нема оштетување и остатоци од пердуви („коноп“);
• Поларот на клунот, сензацијата на лепливост на кожата, пукачките очи се знаци дека птицата е одамна запушена и почнува да се влошува;
• Трупот треба да биде голем (2,5-3,5 кг)-во помала птица месото е суво и без вкус;
• Пулпата при притискање е надополнета, нема знаци на тресење;
• Гуска маст - транспарентна, нема жолта сенка;
• Клунот и шепите на една млада птица се светло жолта, ако нозете се црвени, тогаш возраста на гуска надминува 6-8 месеци и неговото месо не е толку вкусно како кај една млада индивидуа.

При изборот на труп, дефинитивно мора да го почувствувате вратот на птицата - треба да има доволна количина месо. Ако се почувствуваат само коска и кожа на палпација, тогаш ќе има малку пулпа и многу маснотии во таков труп.

Замрзнат труп

Потешко е да се избере замрзнат труп. Тука треба да обрнете внимание на генералниот изглед на птицата - недостаток на оштетување, жолта маст, дамки на кожата. Розовите ледени плови укажуваат на повторено замрзнување, што негативно влијае на квалитетот на месото.

Во печење се користи цел труп на гуска, а офлалот може да се стави на вкусна паста или полнење со пити

Примена при готвење

За подготовка на Гусиатина, се користат сите видови на кулинарска обработка - од едноставно вриење до печење во рерната. Во најголем дел, месото од гуска е на подготовка на втора садови, а традиционалната полнета пржена/печена гуска е луксузно јадење на празничната маса. Како полнење со гуска, можете да користите каша од леќата, сушено овошје, кисели бобинки, кисела зелка, јаболка.

Печената гуска е симбол на просперитет и добро -на празнична маса

Мелено месо ослободено од маснотии се користи во подготовката на ќофтиња, ќофтиња, котлети. Со метод на обработка на пареа, ваквите јадења можат да бидат вклучени во диетата на деца и во исхраната во исхраната.

Знајте! Долготрајната изложеност со сол и зачини на трупот во воздухот ќе даде руда и крцкава кожа при подготовка.

За да се даде посебна сокови од месо од гуска, препорачливо е да се направат следниве манипулации пред готвењето:

• Ставете го трупот или дел во кисела маринада неколку часа;
• Решетката гуска со сол/соја сос и вашите омилени зачини, издржете на ладно место најмалку 7-8 часа. Колку подолго подготвениот труп ќе биде во вакви услови, толку е вкусно последното јадење;
• Кога печете, внимателно прободете ги нозете и градите на птицата - така што месото ќе се подготви побрзо, а вишокот на маснотии ќе остане на садот за печење.

Црниот дроб на гуска е неопходен за подготовка на паста, за да се даде поинаков вкус, морско оревче или други зачини се додаваат во закуската.

Можете да направите миризлив jellied човек надвор од гуска, корисен за реставрација на коски и зглобови

Гусиатина се подготвува подолго од вообичаените типови месо од живина - пилешко или мисирка. За печење на целиот труп, ќе трае најмалку 3,5-4 часа, месото може да се готви на одделни парчиња за 1-1,5 часа.

Месото од гуска е вреден и здрав производ кој, со соодветна употреба, може да придонесе за формирање на добар имунитет и да се ослободи од многу болести. Вклучувањето во диетата на Гусиатина го збогатува телото со неопходни витамини и аминокиселини, го нормализира текот на метаболичките процеси. Компетентен избор на труп и точна придржување кон препораките за нејзина подготовка е клучот дека садот од гуска ќе биде крајно вкусен и здрав.

Видео - Како да се готви празнична гуска