Сол вкусна риба дома

Многу домаќинки вежбаат риболов риби дома. Ова се должи на некои фактори како што се квалитетот и цената. Фабрички амбасадор, ако го купите, ќе испадне многу поскап. Покрај тоа, квалитетот на таквата риба сака да го остави најдоброто, и нема посебен избор.Скоро сите риби во фабриката подготвуваат еден рецепт. Што се однесува до домот солен, можете да го готвите според кој било рецепт што ви се допаѓа. Во исто време, квалитетот е секогаш загарантиран ако се користи извор со висок квалитет.

За солење, препорачливо е да се користи свежа риба, тогаш квалитетот на готовиот производ ќе биде највисок. За жал, на продажба има свежо замрзната риба, која е исто така погодна за солење, но мора правилно да се избере. Факт е дека може да се замрзне и одмрзне неколку пати, поради какви било технички причини.

Секој метод на солење е насочен кон подготовка на посебен вид риба, иако секој рецепт навистина може да се користи за солење на риби и грешки нема да биде тука. Главната работа е да се избере вистинскиот сооднос на состојките, во зависност од големината на рибата.

Секој сака да не се надмине, иако многу експерти тврдат дека е подобро да се совлада, а потоа да се впие во ладна вода, за одредено време.

Повеќето рецепти доаѓаат од некој класичен рецепт, со додавање на разни дополнителни состојки на него. И тука е многу важно овие состојки да не го расипат вкусот на рибата. Како по правило, таков класичен рецепт се користи за солење риба, заснована на 100 грама производ:

• Сол - 4 лажици. лажици, и ова е околу 90 грама.
• Шеќер - 1 грам.
• Две каранфилче.
• 8 грама пиперка (каков било вид).
• Можете да додадете цимет, коријандер и рузмарин.
• Водка - 90 грама.

Карактеристики на солење на мала риба

За солење, се користат само специјални стаклени јадења, или емајлирани јадења, во екстремни случаи - јадења од не`рѓосувачки челик. Стандардниот амбасадор вклучува до 1 кг риба и 15 грама сол. За посилен амбасадор, тие земаат од 30 до 100 грама сол. За рибите да трае подолго, на неа се додаваат до 10 % од нитратот, а за солењето можете да земете дрвена кутија. Во овој случај, концентрацијата на солта треба да биде поголема. Солениот производ треба да се чува на ладно место, додека риба, како што се тули, sprat или шунка се готви без претходно сечење.

Пред процесот на амбасадорот, рибата темелно се мие во ладна вода, по што е неопходно да се осигури дека стаклото е вишок влага. После тоа, се меша со сол, и треба да го направите ова така што солта се држи до целата површина на рибите, по што рибата е цврсто поставена во специјално јадење подготвено однапред.

Откако ја постави рибата, таа е уништена од угнетување. Тоа е, на пример, тие земаат дрвен круг и камен. Ова е неопходно за да може целата риба да се подготви на ист начин, да се биде во саламура. Да се ​​сол рибата на овој начин, се земаат 1 кг производ, сол, бибер од различни типови, заливски лист и нитрат. Рибата е солена во рок од 2-3 дена. Како опција, на производот се додаваат различни зачини, во форма на лисја од бобинки од рибизла или обични капини.

Свиткана риба средна големина

За редовен, но силен амбасадор, 1 кг од изворниот производ мора да се земе до 200 грама сол. Пред овој процес, рибата е добро исчистена, со отстранување на внатрешноста. Во исто време, тие користат метод кога рибата не се сече во стомакот, туку на задниот дел. После тоа, рибата се мие во ладна, но солена вода. За да го направите ова, се земаат 2-3 лажици сол на 1 литар ладна вода. Рибата се мие додека водата не биде чиста, без крв.

Theе треба солењето:

• 1 кг риба со средна големина.
• 200 грама сол на 1 литар вода.
• Залив од лист и бибер по вкус.
• Кардамон или смрека, во зависност од потеклото на рецептот.
• 1 лажица шеќер.
• Ѓумбир или орев орев.
• Розмари или кардамон (можете заедно).

Риба со средна големина подготвена според овој метод треба да биде во ладна подрум. Вториот ден, сокот формиран во процесот на солење се спојува и се влева свежа саламура. Последователно, саламура се заменува на 4 -ти и 6 -ти ден. Вкупното време на готвење е околу 10 дена.

После 10 дена, рибата е поставена во тегли, по што е затворена со густ капак. За складирање, производот е поставен на темно, ладно место и пред употреба, подобро е да се впие во вода 1 час.

Просечната поголема риба е заситена и со силни и просечни материјали, во зависност од специфичните услови и вкусови на самата личност.

После 10 дена од процесот на солење, рибите можат да се јадат за храна.

Солење на голема риба

Подготовката на големи риби бара задолжително опаѓање, па дури и подобро, ако се намали и израмни, тогаш квалитетот на готвењето ќе биде највисок. Во секој случај, внатрешноста се отстранува, а главата воопшто се отстранува. Сечето е направено по задниот дел, додека е препорачливо да се отстрани гребенот и повеќето од коските. Месото мора да се избрише со партал и да се исплакне со вода и потоа, веднаш решетка.

Се користат неколку видови на големи амбасадори на риби:

• Транспорт.
• Слаб.
• Просек.
• Силен.

Како по правило, подготовката на големи риби бара голема цена на пари и време. За обичен амбасадор, се користи само голема мелење сол. Ви овозможува да го добиете највкусниот производ, а исто така ќе ви овозможи брзо да ја отстраните влагата од рибата. Солта на големо мелење има најдобри конзервирани способности, бидејќи при ниски температури не се раствора толку брзо. Пред солењето, рибата е темелно измиена и солена и не треба да се заборава, и пред сè сол во стомакот.

Рибата е поставена во специјално варен сад до стомак нагоре. Исто така, се поставува слој сол. Колку е поголема рибата, толку подолго ќе се затепа.

Амбасадор на свежа замрзната риба

Бидејќи е тешко да се добие свежа риба, тие се солени свежо -фрозен, кој е замрзнат на риболов брод со моментално замрзнување. Затоа, пред сè, треба да ја одмрзнете рибата и треба да направите сè како што треба. Процесот на одмрзнување треба да се одржи во природни услови, без принудување на овој процес. За ова, може да се стави во фрижидер ноќе.

Треба да сол само со висок извор на производи со висок квалитет. Замрзнатата риба не треба да има мраз слој и не треба да има оштетување на неговото тело. Очите треба да бидат светли, а страните се тркалезни и дебели. Кога е притиснато, месото треба да биде густо и еластично. Ако треба да ја отстраните кожата според рецептот, тогаш е подобро да го направите тоа од замрзната риба. Тогаш рибата и опашката ја отсекуваат рибата, заедно со перките. После тоа, таа ќе биде темелно и измиена. Нема да биде излишно да се отстранат сите коски со гребенот. Ако трупот на рибите е голем, тогаш е подобро да се исечете на парчиња, со тежина од 50 грама. После тоа, кромидот се сече и се поставува на врвот, со додавање на лук и зачини.

Секое парче е подложено на солење одделно, а рибите цврсто се склопуваат во садот. Од горе, парчињата се попрскаат со иста сува мешавина, со кромид и лук, како и со зачини. Како заклучок, рибата се става во фрижидер. Ако фрижидер таква риба навечер, тогаш наутро веќе може да се јаде. Трупови со тежина до 1 кг може да бидат солени цели. Во исто време, подобро е да се отстранат главата, опашката и перките, како и внимателно да се навлезат.

Селди виде рецепти

Харинга во саламура

Како прво, треба да изберете квалитетна риба. Подобро е ако е свежо бомбардирана риба, но свежо -фрозен. Подобро е да изберете големи и дебели трупови на харинга, бидејќи по солењето тие ќе бидат највкусни.

Како по правило, највкусна е харинга на Пацифик или Атлантик, со сребрена кожа, чисти очи и перки притиснати до телото. Таквата риба обично е солена во бреговите, ставајќи ја рибата со главите надолу во нив и ја наполни со саламура. За да се подготви саламура, 1 литар вода, 5 лажици сол, се земаат 5 грашок црна мирисна пиперка, шеќер и ловоров лист.

Харингата е исполнета со ладење, но варена саламура, со сите потребни компоненти. Подготовката на саламура не треба да предизвикува никакви тешкотии. Прво, водата се става на оган и се носи до вриење, по што се додаваат потребните состојки. После тоа, смесата треба да зоврие околу 5 минути, откако пожарот е исклучен и да му даде на саламура да се излади. После тоа, рибата се истура со оладена саламура и ја остава 3-4 часа, а потоа се става во фрижидер. Пред тоа, можете да додадете 1 t. Лажица сенф во секој сад. Рибата треба да се подготви до 2 дена и само после тоа може да се јаде за храна.

Харинга на суво солење

Овој вид салин риба е неопходен кога треба брзо и ефикасно да ја собереш рибата. Се сече, отстранувајќи ги внатрешните, како и главата, опашката и перките. После тоа, се става во садови со вода, за еден час, по што солта и шеќерот се раствораат во вода. Тогаш рибата станува и се исуши, а потоа се нанесува со сува мешавина од сол и шеќер, со додавање на зачини. После рибата се става во пластична кеса за неколку часа. Во исто време, таа треба да остане тука на маса. После неколку часа, новите саламури се спојуваат и по 24 часа рибата ќе биде подготвена за употреба.

Со помош на суви амбасадори, можете да соберете риба, и за целата и парчињата.

Исто така, може да биде сол во торба со целофан со употреба на слична техника и сечење на парчиња. За ова, рибата се подготвува и се сече на не големи парчиња. Две лажици сол и шеќер се земаат на 1 кг од производот. Смесата се влева во пакетот и тука се поставени парчиња риба. Пакетот цврсто се затвора. Патем, има посебни пакувања. После тоа, сите содржини се потресени додека парчињата риби не се целосно покриени со целосно сува мешавина. За еден ден, таквата риба веќе може да се јаде.

Подготовка на харинга во оцет

Херинг подготвена со оцет се смета за највкусен, и е една од најпопуларните ладни закуски што се присутни на масата. Како прво, потребно е добро да се исчисти рибата, да се отстрани главата и внатрешноста. После тоа, кожата се отстранува од рибата за да одвои месо од чисто риби.

Ако харингата е натопена во млеко пред готвењето, тогаш ќе испадне особено меко. После тоа, рибиното месо се сече на прифатливи парчиња и се склопува во садот. Можете да ставите зелен кромид на врвот, а потоа да го истурите сето ова со оцет.

Во основа, се користи оцет од грозје. Епл оцет не е погоден заради неговата арома. Пред да сервирате, рибата може да се истура со растително масло. Производот е подготвен едноставно, затоа, секоја домаќинка може да се справи со задачата.

Takeе биде потребно:

• Вода.
• Оцет.
• Кромид.
• Риба.

Методи за солење на црвена риба

Солена црвена риба е одличен почетен производ за подготовка на ладни закуски, во форма на сендвичи, кои секако се присутни на секоја маса за одмор. Ова не е само вкусен, туку и прилично здрав производ. Во основа, тие користат лосос, пастрмка, шампиони или розов лосос за солење.

За да започнете, темелно се сече и се мие. Задолжително е да се исуши, отстранувајќи ја вишокот на влага. Пожелно е да нема ниту една коска во рибиното месо. За солење е подобро да се земе голема сол за мелење. Можете да сол или цели рибини стекови, или исечени парчиња.

Таквата риба се користи за амбасадор:

• Лосос.
• Пастрмка.
• Кизум.
• Кета.
• Шампиони.

Како и секоја друга риба, црвените риби се многу брзо.

Како по правило, се земаат 2 лажици сол и 1 лажица шеќер на 1 кг рибино месо. Оваа мешавина е попрскана во самата риба. Покрај тоа, обработката треба да биде внимателна. После тоа, сите парчиња се преклопени во садовите и се затворени со капак.

Следниот ден, месото ќе го остави својот сок, а рибата ќе се подготви во неговиот сок. Тука можете да додадете кромид, копар и коријандер. Ако додадете малку коњак во месото, тогаш тоа ќе му даде на рибиното месо исклучителен вкус. Покрај тоа, рибиното месо зготвено со коњак се чува многу подолго.

Со додавање на коњак, рибата се подготвува околу 2 дена. Капацитетот треба да биде цврсто затворен и поставен на ладно место.

Мало соло

Малку солената харинга е многу популарна кај домаќинките. Одделен лосос и шампиони се сметаат за особено вкусни. За подготовка на производот, рибата треба внимателно да се подготви со отстранување на внатрешноста, главата, опашката и перките. Она што е важно е дека главата, опашката и перките не можат да бидат фрлени, бидејќи навистина е можно да се подготви вкусно уво од овие делови.

Мал производ е особено лесен и вкусна пулпа. Сличен производ ќе може да ги процени вистинските гурмани. Предноста на таков производ е што скоро сите главни корисни супстанции се зачувани во него. Присуството на корисни масти во месото на овие риби ви овозможува да го намалите холестеролот во крвта и да го збогатите телото со јод, што во наше време се смета за вистински проблем.

Потребна е подготовката:

• Црвена риба.
• Сол на големо мелење.
• Шеќер.

За готвење, рибата се сече на големи парчиња, а потоа се подготвува со сол, со додавање на зачини и лимон. За поквалитетно готвење, рибата е завиткана во фолија и така држи 1-2 часа на собна температура. После тоа, рибата се става во фрижидер до утрото, проследено со просториите на производот во замрзнувачот. За овој метод, се подготвуваат пастрмка, салак и харинга, како и скуша. За подготовка, рибата мора внимателно да се подготви и да се измие во вода, а потоа да се исуши со хартиена крпа. Препорачливо е да ги отстраните сите коски, тогаш производот ќе испадне најпосакуваниот. Подготовката на риба бара употреба на специјални контејнери, по можност од стакло. Ако ги следите сите препораки и чувате риба во сокот од потребното време, дефинитивно ќе добиете вкусен и здрав производ.

Домашниот риболов е прилично едноставен, а во исто време и одговорен бизнис. За да добиете навистина високо -квалитетен и безбеден производ, потребно е да се придржувате до законите за санитација. Производ подготвен во несанитарни услови е производ опасен за здравјето на луѓето.

Предностите на домашното солење се исто така што можете да готвите точно толку производ во исто време колку што можете да го јадете во блиска иднина, без прибегнување кон помош на конзерванси. Покрај тоа, можно е да се направи риба според кој било од рецептите, и ако додадете некои уникатни состојки на рецептот, можете да добиете ексклузивен производ кој никогаш нема да може да го купи во продавницата.

Како по правило, понатамошната подготовка на риби е само финален производ со висок квалитет, кој не може да се каже за трговска мрежа, каде што е навистина можно да се купи истечен, па дури и расипан производ. Работата е дека рибата е рапидно расипувачки производ и треба да се јаде што е можно побрзо по готвењето. Со цел производот да се зачува долго време, во индустриски услови, се користат хемиски состојки, кои се нарекуваат конзерванси. Сè би било добро ако овие конзерванси немаа негативен ефект врз човечкото тело.

Предностите на готвењето се исто така што воопшто не е тешко и трае минимум време. Пред кој било празник, навистина е можно да се соберат риби и да служат на масата дома. Во секој случај, гостите ќе ги ценат напорите на домаќинка.