Замрзнување на пилешки јајца

Меѓу замрзнатите производи, зеленчук и овошје најчесто се наоѓаат, но суровите или варените јајца се многу ретки. Многу дури се сомневаат во исправноста на таквото складирање на овој производ, велат тие, вкусот се расипува.

Други, напротив, велат за рационалната употреба на храна: Ако немате време да консумирате пред истекот на соодветноста - замрзнување.

Дали е навистина можно да се замрзнат пилешки јајца и како да се направи правилно - ќе кажеме понатаму во статијата.

Дали е можно да се замрзне и што ќе се случи со нив?

Споровите во оваа прилика се несоодветни, затоа што суровата храна за време на мразовите има можност да се прошири во волумен, што се должи на присуството на компонента на водата.

Како резултат, пукнатините на школка, а неговите честички можат да паднат во храна, заразувајќи ја од разни видови бактерии. Тоа се сите аргументи во корист на фактот дека јајцата не можат да бидат замрзнати.

Ако го замрзнете ова празно без школка во затворен пластичен сад или во пластична кеса со херметички прицврстувач, нема контраиндикации.

За погодност за понатамошна употреба на производи од јајца, важно е да се маршира датумот на замрзнување и бројот на парчиња. Во оваа форма, јајцата можат да се чуваат 12 месеци. Но, само свежи и високи примероци се погодни за такво работно парче.

Губењето на нивниот вкус, како и конзистентноста, е можно само со бруто кршење на технологијата на замрзнување. Ако сè е направено правилно, сите хранливи материи и вкус се зачувани во неговата оригинална форма.

Колку време е потребно за замрзнување на јајцето?

Според ГОСТ, јајцата треба да се чуваат на температура од најмалку 0 ° C, тие замрзнуваат веќе на -5 ° C. Потребно е многу малку време за ова.

Некои веруваат дека не можат да бидат замрзнати, бидејќи на ниски температури содржината поради присуството на вода во составот се проширува и пукнатините на школка, неговите честички можат да паднат во храна и да заразат со бактерии.

Сепак, за да се избегне ова, само темелно измијте ги јајцата пред замрзнување.

Како да се замрзне?

Raw

Ако ги следите овие правила, тогаш производот може да се чува цела година:

1. Скршете ги тестисите во длабока чинија или чинија.
2. Се мешаат сè додека масата не стане хомогена, поминете низ колдер или сито.
3. Истурете ја добиената смеса во чисти контејнери, не додавајќи на работ за околу 1 см.
4. Потпишете го секој сад, што укажува на датумот и количината.
5. Извадете во замрзнувачот.

Вреди да се запамети неколку основни принципи:

• Погледнете го датумот на истекување;
• Замрзнете без школка;
• Контејнерите за берба на мраз се погодни како контејнер (3 лажици ќе треба 1 ќелија за 1 ќелија. лажици), по замрзнување на коцките јајца, подобро е да ги пренесете во торбата за складирање;
• Протеините и жолчките можат да бидат замрзнати одделно;
• Истурете 1/2 лажичка песок или сол, ако сакате да подготвите колачи или омлети во иднина.

Варени

Варените јајца се замрзнуваат поинаку, и вреди да се земе предвид дека протеините, за разлика од жолчките, се здобиваат со не многу пријатни квалитети на вкус.

Проверете го списокот за замрзнување на варени јајца:

1. Вари (не заборавајте да бидете зашрафени).
2. Отстранете ја школка.

Можете да замрзнете одделно варени жолчки:

1. Истурете ја жолтата маса во тава со ладна вода, покријте го со капак и почекајте вриење.
2. Извадете го капакот од тенџерето, извадете го од топлината, оставете ги жолчките во врела вода за петнаесет минути.
3. Извадете ги жолчките со затегната лажица, оставете исцедете вишок вода, префрлете во садот.
4. Потпишете датум на секој сад за складирање, извадете го во замрзнувачот.

Во школка

Најголема опасност во овој случај е бактериите што можат да навлезат низ испукана обвивка.

Затоа, пред да испратите производи во фрижидер, секој тестис мора темелно да се измие со помош на специјално миење или вода со оцетна киселина разредена во него.

Во индустријата за производи за замрзнување, се користи температура од -45 ° C, невозможно е да се повтори дома, за жал, тоа е невозможно.

Се користи едноставна технологија: прво, тестисите треба да се мијат и исушат, а потоа да се стават во пластичен сад и да се стават прво во фрижидер, каде што малку се оладат, а потоа во замрзнувачот.

Замрзнување на варени жолчки

Варениот протеин од јајце во замрзнувачот ќе стане гума, така што само мешавина од жолчка може да се замрзне. Само можете да ја мешате жолчката со зачини и да го ширите подготвеното полнење на парчињата на пржената багета. Можете исто така да го победите мус на јајца, да го мачите леб и да печете во рерната.

Упатства за замрзнување на јајца од нашиот читател

Најзгодните јадења за замрзнување и понатамошно складирање во замрзнувачот може да се наречат пластични садови. Сега има широк спектар во форма и големина.

За да не се мешате, што и каде, потпишете контејнери: датум, вид на јајце (протеини, жолчка, целина) и адитиви на него (шеќер, сол).

Јас користам stanchiks за подготовка на јогурт, тие се мали за 150 ml, а тоа одговара на волуменот од 3 јајца, 5-6 жолчки, 4-5 протеини, т.е. Веднаш можете да издвоите таква количина јајце маса, што по одмрзнувањето ќе се користи целосно.

Добар начин е да се замрзне 3 т.Л. Јајце маса во калапи со мраз - ова само одговара на едно јајце и погодно ја брои вистинската количина.

Како прво, треба да го проверите секое јајце. За да го направите ова, скршете го чиста чинија, т.е. Измијте го и избришете го садот по секое јајце. Ако нема мирис и неприродна светлина, тогаш продолжете понатаму, инаку фрлете го оштетеното јајце.

Упатства:

• Откако го проверивте јајцето, одделете ги жолчките од протеините. За да го направите ова, користете или специјален уред - сепаратор на јајца во кој веќе е тестирано докажаното јајце. Или само со уредно светло движење, земете ја жолчката на дланката на раката, поминувајќи го протеинот низ прстите. Се разбира, рацете пред оваа постапка и откако треба да се измиете.
• Жолчките мора внимателно да се мешаат со сол или шеќер. Ова е направено така што по одмрзнувањето на жолчките не се здобиваат со грануларна структура. 3 жолчки бараат 1 нотка сол или неколку лажички шеќер.

Додадов сол затоа што планирам да користам одмрзнати жолчки за грдо тесто од песок, и ако одлучам да готвам слатко, тогаш овој нотка сол нема да повреди.

На пример, можете да печете пити или колачиња со тесто од песок. Ставете ја жолтата маса во контејнери, но не и под самата обвивка, но оставајќи 1-2 см одозгора, т.до. Кога замрзнува, масата ќе се зголеми.

Вториот метод:

• Вервериците по одмрзнувањето на добро ја зачуваат нивната конзистентност. Затоа, не можете да направите ништо (ниту сол, без шеќер) на масата, но додадов на 3 протеини 1 час.Л. Шеќер, тогаш ќе го користам тогаш или за слатко тесто на протеини или за тепсија за урда, треба да се направи од одмрзнато протеинска маса и меринг.
• Внимателно измешајте протеини, така што воздушните меурчиња не се формираат. Како опција, можете да ги прескокнете протеините преку колдер или сито. Истурете ја протеинската маса во контејнери, а исто така не и на нивниот врв.

Трет начин:

• Замрзнување на сурово јајце целосно со жолчка и протеини е слично. Неопходно е уредно да се тестираат јајцата, без да се камшикуваат, да се мешаат со шеќер или сол и да се истури масата во сад, не додавајќи на горниот дел од 1-2 см. Шеќер за 150 ml (или 3 јајца) е потребен околу 1 t.Л., И солта е еден добар нотка.
• После одмрзнувањето од оваа јајце маса, можете да подготвите кој било омлет, да користите за тесто за палачинки или друго тесто, кое вклучува јајца.

Што да правам со јајца по замрзнување?

Замрзнатите јајца може добро да го заменат свежото. Обично, ваквите празни места се користат за да се направи печење, омлети, салати и други кулинарски ремек -дела.

Важно е да се пред -деферираат составот. Искусни специјалисти за кулинарство советуваат да го направите ова со поставување контејнер на ладно место за да избегнете остри температурни разлики.

Исто така, не заборавајте дека јајцата во која било форма се многу чувствителни на бактерии. Со индикаторите на колоната на термометарот + 4 ° C и погоре, ризикот од опасна инфекција се зголемува.

Ако варен производ се изврши мразови, може да се користи за тепсија, странични садови и дизајн на салати.

Многу домаќинки не го поздравуваат овој метод за складирање на јајца преку понатамошна конфузија, што се појавува доколку е потребно за мерење на посакуваниот дел од работното парче.

Искусните готвачи во вакви случаи советуваат да бидат водени од процентот: 1 јајце е 3 лажици мешавина од јајца или 2 лажици одделно замрзнат протеин и 1 лажица жолчка. Како што можете да видите, нема ништо комплицирано на овој начин на чување јајца.

Покрај тоа, постојат варијации на подготовка на празни места. Експеримент и ќе успеете.