Карактеризација и состав на јајца од ној, методи на подготовка

Јајца од ноеви припаѓаат на деликатеси необични за руско лице. Сепак, неодамна, побарувачката за овој производ нагло се зголеми.

Јајцата од ноеви се сметаат за покорисна алтернатива на Курин. Па, со што е поврзано популарноста на овие јајца, која е нивната хранлива вредност и содржината на калории, какви корисни својства ги поседуваат, како да ги готват и многу повеќе - понатаму.

Тежина, големина и боја

Како изгледа, фотографија:

Јајцата се разликуваат по форма, големина, тежина, структура и порозност на школка. Овално остер јајце, со сјајна, порцеланска обвивка и стотици пори.

Има гигантски димензии, неговите параметри се 13 на 16 см. И тежината на една копија може да достигне од 1200-2000 g, што е еквивалентно на 24 пилешко.

Школката може да биде бисер-бела или крем-боја. Сепак, има и егзотична боја, зависи од расата на ној. Така, на пример, ној Нанду носи жолти јајца, бело-сива ној-жолто-розова сенка и ему-зелена боја.

Екстремно неистражени јајца се користат за храна, кои се примаат од млади жени!

Нутриционистички карактеристики и состав

Составот на јајцето од ној практично не се разликува од другите птици. Содржината на липиди и протеини е близу до индикаторите на пилешкиот производ, но содржината на калории е мала, само 118 kcal на 100 g.

Поради огромните големини, едно јајце е вистински магацин на хранливи материи.

Содржи:

• Витамин А - 19,5 μg/g;
• Каратиноиди - 36,6 μg/g;
• Витамин Е - 116,5 μg/g.

Производот исто така вклучува:

• железо;
• цинк;
• селен;
• магнезиум;
• калциум;
• манган;
• Фосфор.

Покрај тоа, тие го надминуваат пилешкото во содржината на лизин, треонин и аминокиселини. Но, натриумот е целосно отсутен.

Хранливата вредност

Содржината на протеини, масти и јаглени хидрати во 100 g производ:

Јајце со тежина од 1600 g содржи околу 1000 g протеини и жолчка од 320 g.

Придобивки и штети

Непроменливиот интерес на клиентите предизвикува не само волумен, туку, пред сè, неговите корисни природни својства.

Придобивките се должат на неговиот витамин-минерален состав и идеален сооднос на БЈУ (протеини, масти, јаглени хидрати).

Во принцип, производот ги има следниве корисни активности на телото:

• го зајакнува кардиоваскуларниот систем;
• го подобрува видот;
• промовира зголемување на мускулите;
• ја подобрува општата состојба на косата, ноктите и кожата.

Опасноста од употреба

Употребата на деликатес, покрај корисни својства, опфаќа одредени опасности само по себе:

• Луѓето кои страдаат од алергии до пилешки јајца треба да ја напуштат употребата на еквивалент на ној, бидејќи, поверојатно, ќе има алергиска реакција на овој производ;
• Се препорачува да се користат во ограничени количини како резултат на зголемена содржина на маснотии, воведувањето на јајца од ној во дневна диета може да доведе до блокада на крвните садови;
• Забрането е да се користат луѓе со индивидуални јајца;
• Постои ризик од инфекција со салмонелоза, бидејќи нојлите подлежат на оваа болест, се препорачува термички да се лекува производот за да се елиминираат ризиците од инфекција.

Ако содржината на птиците е во согласност со сите правила и санитарни стандарди, тогаш инфекцијата на ноеви салмонела е невозможна.

Како да изберете јајце и да ја процените нејзината свежина?

Бидејќи јајцето од ноеви е скап производ, важно е да се биде во можност да го изберете правото и да ја оцените нејзината свежина.

Кога купувате, треба да се земе предвид следново:

• Се препорачува да се купи производ на специјализирани фарми и ќе биде корисно да се побараат сертификати за производи од сопственикот.
• Alesенките брзаат од април до ноември, ова треба да се земе предвид при купувањето, бидејќи јајцата купени во средина на зима или рана пролет дефинитивно ќе бидат со низок квалитет.
• Не се препорачува да ги купите со траги од измет на птици или кршење на интегритетот на школка.
• Проверете дали производот е свеж производ, ако малку го шокирате - не треба да има звучни звуци, бидејќи стареењето на производот предизвикува ослободување на течност и зголемување на длабочината на воздушната комора.
• Друг метод на проверка е да се потопи во силување. Свеж производ ќе падне на дното на садовите.

Како да се готви?

Купување јајце „странска птица“ е половина. Но, за да се скрши и да се готви, исто така е неопходно да се има посебно знаење.

Како правилно да го скршите?

Постојат неколку начини:

1. Најдете ја глупавата страна на јајцето, Нож со зашилен врв е ставен во центарот. Прислушување на чекан малку на него, тие планираат дупка. Дупката се проширува со нож сè додека не е можно да вметнете цевка во неа. Тие вметнуваат цевка, ја носат нагоре и надолу со неа за да ја скршат школка. Свртете го јајцето со дупка надолу над садовите и издувајте во цевка. Содржината туркана од воздухот што влегува во школка ќе се истури во садовите.
2. Јајцето е поставено на страна Во чинија за стабилност. Вежба, поддржувајќи ја со едната рака, направете дупка поблиску до врвот. Откако направив доволна дупка, постави долг дрвен стап во неа и содржината се меша. Истурете го во сад.
3. Допрете во центарот глупави страни на рачката на ножот. Кога ќе се појави пукнатина, парчиња школка почнуваат да се распаѓаат сè додека дупката е доволна за да ја извлече содржината.
4. Ако треба да ја зачувате жолчката Во недопрена форма, направете широка дупка. Со помош на мала пила, исечете го врвот на јајцето околу кругот. Внимателно извадете го горниот дел од школка и отворете ја школка. Содржината со цела жолчка се влева во сад.

Како да се оддели протеините од жолчката?

Ако е потребно да се оддели протеинот од жолчката, тогаш јајцето треба да се подели на две половини.

Но, тоа не е лесно како со Курин. Со помош на чекан, мали вдлабнатини се прават на екваторијален круг, а потоа се сече школка по должината на намената со нож на наменетата линија.

За овие цели, забен електричен нож е совршен, кој може да се справи со густата обвивка.

Опции за подготовка

Јајца од ноеви се користат при готвење на ист начин како и пилешкото. Тие вкусиле малку послатки од еквивалент на пилешко. Препорачливо е да ги користите таму каде што е потребен голем број, на пример, пилешки јајца.

Значи, користете ги за да подготвите Meringues, бисквити или креми за месо.

Омлет, пржени јајца се подготвени од нив, а вареното јајце од ној се додава во салати, пломби или едноставно поставени парчиња на сендвич.

Со цел да се добие меко јајце, се вари околу 45 минути, а за готвење е зашрафено - околу 60 минути!

Португалски рецепт за омлет

За да подготвите вкусно јадење, ќе ви треба:

• јајце од ној - 1 компјутер.;
• домати - 5 компјутери.;
• Млади Цукини - 2 компјутери. (мал);
• рендано сирење - 100 g;
• растително масло за пржење;
• сос од домати, зачини, зеленило - до вкус.

Подготовка:

1. Победете го и истурете го јајцето во загреана тава со голема големина;
2. Пржете го производот, периодично кревајќи ги рабовите;
3. Исечете ги доматите и цукини, испржете ги во друга тава во растително масло;
4. Ставете го зеленчукот на јајцето и завиткајте го со ролна;
5. Посипете со сирење, билки и зачини по вкус, можете да додадете и доматна паста.

Садот е подготвен.

Во некои европски земји, јајцата од ној се подготвуваат на Велигден на следниов начин - тие ја отвораат школка на врвот, ја мешаат содржината и печете половина час во рерната.

Складирање

Оптималната температура на складирање е 0 ...+8 ° C. Производ со недопрени школки може да се чува на оваа температура 3 месеци и нема да ги изгуби своите корисни својства.

Ако содржината беше извлечена, но не се користеше веднаш, тогаш остатоците можете да ги испратите до фрижидерот, во оваа форма производот може да се чува 2-3 дена. Но веќе не!

Цената каде да се купи?

Просечните опсези на трошоците во опсег од 800-2000 рубли, во зависност од тежината.

Денес, купувањето јајца од ној е вообичаена работа. Можете да набавите производ во специјализирани продавници, на фарми или да нарачате на Интернет.

Еве неколку места каде што можете да купите јајца од ној со добар квалитет:

1. Приватни фарми кои се специјализирани за одгледување ноеви - Ова е најуспешното место за купување. Така, на пример, фармата „Руски Острус“, која се наоѓа во предградијата, е една од најголемите фарми за ноеви денес. На веб -страницата на фармата можете да се запознаете со опсегот на производи, овде тие нудат маса со јајце, празна или украсена школка. Испораката мора да се открие со телефони презентирани на страницата.
2. Не помалку познат кај навивачите на деликатес и фарма „Строундленд“, Таа е ангажирана во испорака на јајце од ној во Москва и Московскиот регион. Покрај тоа, нуди разни природни производи за продажба, а исто така спроведува екскурзии на ранчот на ној.
3. Продавници за храна. Не многу намирници продаваат јајца од ној, но има неколку места каде што можете да го најдете производот. На пример, мрежа на супермаркети „ABC Taste“ не обезбедува само продажба на јајца, туку и испорачува во Москва и Москва регион и е докажан снабдувач.

Како да користите школка?

Иако школка од јајца од ној е тенка, само 2-5 мм, таа е во состојба да издржи товар од околу 120 кг, ова е исклучително силен и издржлив материјал што може да се користи за разни намени.

Значи, употребата на школка за производство на необични сувенири се должи на неговата издржливост и убавина.

Се користи како основа за прекрасни ковчези за резба, накит за внатрешни работи и празна обвивка од која се разнесени содржината, но која ја задржа формата на јајце, самиот самите се користи како сувенир или украсена со слика или Комплекс декор.

Неодамна се појави нов вид уметност, иако не многу вообичаена - се користат резби за школки, и за ова се користат исклучиво јајца од ној. Мајсторите создаваат модели на чипка и отворено, а понекогаш дури и пропишуваат цели слики.

Но, во пустината, школка е вредно откритие, бидејќи се користи како табела, затоа што во таков „чинија“ може да се вклопи во литар течност.

Бидејќи школка е богата со калциум, се користи како ѓубриво или додаток на храна, пред -пукање.

Интересни факти

Ние нудиме неколку забавни факти за јајца од ној:

• Јајцата од ноеви се најголеми во светот, најголемиот беше пронајден во Кина, нејзината тежина беше повеќе од 2 кг, а дијаметарот беше 18,6 сантиметри;
• Femaleенскиот ној е во состојба да уништи 40-80 јајца во една сезона;
• Од едно јајце, можете да ги подготвите пржените јајца и да ги нахраните 10 луѓе;
• Мажјаците извеваат јајца ноќе, а женките - во текот на денот;
• Неодамна, стана популарно да се насликаат јајца од ној за Велигден, од кои се добиени интересни и необични „бои“;
• Новини во едно гнездо можат да изведат до 25 јајца во исто време;
• За споредба, дебелината на школка од пилешко јајце е само 0,3-0,4 мм, гуска-0,55 мм, ној е исто така сопственици на рекорди со дебелина на школка од 2-2,55 мм.