Карактеристики на структурата и хемискиот состав на пилешкото јајце: кои се протеините, жолчката и школка?

Во биологијата, пилешкото јајце е женски пол, јајце. Се формира во јајниците и јајцето, во кое е покриено со школки.

Афиша.Јандекс.ру

Составот на протеинот

Јајце протеин - вискозна безбојна течност која нема свој мирис. Во својот состав, скоро целосно се состои од протеински структури. Постојат 100 g пилешки јајца:

• 81.10 g протеини;
• 7.80 g јаглени хидрати;
• 5.80 g вода;
• 5.30 g минерали.

Протеинскиот дел од пилешкиот протеин се состои од овалбумин, овотрансферин, лизозим, омомукоид, омоцин, кој му дава на протеинот карактеристичен вискозност, а G1 и G2 зеленчук и G2.

Протеинот од јајца исто така содржи голема количина на аминокиселини - триптофан, треонин, изолацин, леуцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, валин и други.

Минералната компонента вклучува селен, натриум, калиум, магнезиум, фосфор, бакар, калциум, железо и цинк.

Во протеинот има и жици - халази кои ја обезбедуваат локацијата на жолчката во протеинот.

Составот на жолчката

Жолчка - главниот дел од јајцето, хранлив медиум за пилешко ембрион. Неговиот состав е исклучително важен, бидејќи пилешкото во развој нема можност да ги добие потребните супстанции однадвор. Постојат 100 g жолчка:

• 59.13 g маснотии;
• 33.63 g протеини;
• 0.66 g јаглени хидрати;
• 3.08 g вода;
• 3.51 g минерали.

Во жолчката, содржината на масни киселини е висока - линолен, линолен, олеин, палмитолеин, палмитин, стеарин и мииристин. Постојат Б витамини, витамини Д, Д3, Е и К, Каротин. Минералниот состав вклучува селен, фосфор, железо, цинк, калциум, натриум, магнезиум и калиум.

Овој состав обезбедува ембрион со сите потребни супстанции за хармоничен развој.

Школка на пилешкото јајце

Школка е подеднакво важен дел во пилешкото јајце. Премногу меко нема да обезбеди иден ембрион на соодветна заштита и премногу тешко нема да дозволи да се изведе пилешкото. Школката од јајца содржи голем број минерали кои ја обезбедуваат нејзината јачина.

Структура

Школката разликува надворешна порозна обвивка преку која воздухот влегува во ембрионот во развој. Под него е внатрешната обвивка за мавта, слободно минувајќи го воздухот. Откако го зеде јајцето, во неа се формира воздушна комора.

Школка се состои од два слоја - Внатрешна, имајќи кристална структура и надворешна сунѓереста, пропуштена од пори и цврсто поврзана со внатрешната. На површината на сунѓерестиот слој има кутикула или филм кој се состои од влакна на муцин. Кутикулата се раствора само во топла вода, пропустлива за гасови и служи како заштита на школка од микрогантизми.

Школка под школка

Протеинот е покриен со две волупцијални школки формирани од мрежа на испреплетени органски влакна. Тогаш тие ја поставија идната форма на школка. Надворешната волуптална обвивка е поврзана со внатрешниот слој на школка со помош на мемиер туберкули. Внатрешната обвивка е наредена со тенок филм. По поставувањето на јајцето, воздушната комора се формира помеѓу залепените школки.

Воздушна комора

Формирана откако ќе се сруши јајцето. Неговото формирање е оправдано со фактот дека содржината на јајцето се лади и договори побрзо од самата школка. Во повеќето случаи, се наоѓа во центарот на глупавиот пол на јајцето, поретко - префрлено на страна или е надвор од вообичаената зона на локација. Дијаметарот на воздушната комора се движи од 15 до 18 мм, а со продолжено складирање на јајцето се зголемува.

Хемискиот состав на школка

Школката се состои главно од минерали - околу 95%. Главната супстанција е калциум карбонат (93% од вкупната маса). Магнезиум карбонат сметки за 1,5%, околу 1%на алкални фосфати на Земјата.

Вклучува вкупниот хемиски состав:

• калциум;
• кобалт;
• хром;
• магнезиум;
• молибден;
• јод;
• железо;
• фосфор;
• натриум;
• бакар;
• цинк;
• калиум;
• флуор;
• манган.