Што зависи од бојата на школка на пилешкото јајце?

И покрај разновидноста на раси на кокошки, меѓу кои има претставници од сите видови на бои, од сино-црна до интензивна жолта боја, во основа, јајцата на слоевите ставаат две бои: бели или секакви нијанси на кафеава боја. Што зависи од бојата на школка на пилешкото јајце? Што ја прави жолчката жолта? Дали овој производ треба да се купи, воден исклучиво од шемата за бои? Објаснувања за овие теми се во областа на оологијата - науката вклучена во проучувањето на јајцата.

Што зависи од бојата на школка на пилешкото јајце?

Зошто пилешките јајца се разликуваат по боја?

Пред да преминете на колористички проблеми, треба да ја разберете структурата на јајцето. Шел, протеини и жолчка - 3 компоненти на зрели јајца лоцирани во сооднос 12:56:32 во однос на едни со други. Ако не ја земете предвид надворешната обвивка, учеството на протеините е 64%, а жолчката е 36%. Научниците дојдоа до заклучок дека 90% од школка е исполнета со калциум карбонат, а останатите 10% паѓаат на магнезиум, фосфор, цинк, калиум, силикон, молибден, натриум, манган, бакар, алуминиум, железо, флуорин, сулфур и Други елементи на табелата Менделеев.

Според степенот на заситеност со одредени хемиски елементи, школка од јајца е близу до човечки заби

Однадвор, јајцето е обвиткано над шлаг филмот, кој е сушен слуз. Овој заштитен слој спречува влага и ги спречува ефектите од малициозни микроби. Друг „контролен пункт“ се наоѓа внатре: тапациран филм кој има протеини и служи како одличен филтер за микроби. Сепак, таа е отворена за воздух и живот -давање влага неопходна за формирање на јајце. Природниот „контролен пункт“ е комплетиран мек протеински филм.

Дебелината на обвивката е 0,3 - 0,4 мм: На остар крај на јајцето, таа е погуста, во споредба со глупавиот крај. Заптивката на мембраната на јајцето зависи од периодот на овипонирање: на почетокот на процесот е подебел и постепено рафинирано до неговото завршување.

Намалувањето на обемот на калциум во телото на пилешко до крајот на asonидарскиот период е главната причина за опаѓање на школка

Шемата на бои на јајцата, како бојата на перницата, се поставени на генетско ниво. Кај кокошки, како и останатите припитомени птици, сенката на школка се должи на припадност на одредена раса.

Јајцето се здобива со кафеава нијанса благодарение на пигментниот протопорторин

Кафеата боја се појавува во школка под влијание на протопопрофирин. Најчесто супстанција за боење може да се најде кај хемоглобин и витамини. Тој учествува во синтезата на клетките на матката мукоза за време на формирањето на школка, така што сенката е поставена во почетната фаза на овој процес. Колку повеќе часови јајцата се распределуваат на јајцето, толку поинтензивна нејзината боја станува интензивна.

Фактори кои влијаат на бојата на школка

Делумно за бојата на јајцата во една или друга сенка, диетата на птиците е важна: недостатокот на некои сорти на аминокиселини може да доведе до намалување на заситеноста на бојата. Исто така, нејзината концентрација е под влијание на фазата на јајце, бидејќи сенката на првите јајца, како по правило, е заситена. Сепак, најважниот фактор што влијае на бојата на обвивката е припадноста на кокошките на одредена раса.

Доволно е да се проследи паралелата помеѓу бојата на пердувите и бојата на школка: женките со бела перница даваат бели производи, а пилешките од други нијанси брзаат кафеави тестиси.

Пилешко со црвена, кафеава, бледа или црна перница носат кафеави јајца

Секоја разновидност на кокошки се карактеризира со специфични карактеристики на бојата. На пример, познатиот Леггорн или руски бел перница е насликана во снег -бела боја, соодветно, нивните јајца ќе бидат иста сенка. Со оглед на тоа што овие раси демонстрираат одлични индикатори за производство на јајца, на полиците во продавниците, преовладуваат јајца од снег во боја.

Хенс Леггорн

Kuritsy Leggorn беше прикажан како јајце крст со високи карактеристики на продуктивноста. Покрај тоа, тие имаат одлични адаптивни способности, имаат умерен апетит и не бараат многу простор во кокошката за пилешко месо. На Нашата статија Ние дознаваме како правилно да го одржуваме и храниме „Легарн“. И во статијата “Lyghorn V-33»Ајде да ги запознаеме џуџестите кокошки поблиску.

Во приватните фарми, за да ја зголемат економската профитабилност, тие претпочитаат раси на насока на месо-икона, која има претежно стеј или кафеава боја, како во слоевите на раси на Родиленд, на пример. Затоа, логичкиот ланец беше фиксиран во главите на просечниот лаик: кафеави јајца = дома, што значи природен производ. Сепак, во пракса, оваа формула не работи.

Постои метод на тестирање што дава 100% резултат: Белиот ушник е гаранција за бело потомство. Сопствениците на црвени уши даваат производи од кафеави нијанси.

Бојата на ушите ја одредува бојата на јајцата

Јужноамериканскиот континент е среќен сопственик на егзотична раса кокошки кои носат сини јајца со зеленикава нијанса. Покрај оригиналната боја на школка, самите слоеви исто така изгледаат прилично необични: тие немаат опашки. Отсуството на додатоци на задниот дел од телото, очигледно, се компензира со мустаќи и брада. Името на расата Араукан потекнува од индиското племе со исто име, кое насекаде ја распрснува оваа сорта на птици. Пред неколку децении, овие чудни производи се здобија со невидена популарност благодарение на погрешно воспоставениот стереотип. Се веруваше дека во овој производ има многу повеќе хранливи материи отколку во јајцата на вообичаените нијанси, а нивото на холестерол, напротив, е многу пониско. Сепак, неодамнешните студии го отфрлија ова клише за потрошувачи.

Раси на кокошки Араукан и Амераукан

Арауканските кокошки се познати низ целиот свет со необична боја на нивните јајца. Сепак, многу одгледувачи веруваат дека зелените јајца не се единствената работа што можете да го сакате овој крст. Сакаат да знаат што е сè уште невообичаено кај овие пилешко? Прочитајте ја нашата статија за кокошки од Араукан. Патем, Араукан има поврзан крст - Курица од Амераукан, што се појави со преминување на Араукан со локални американски кокошки.

Пилешкото на Араукан става сини јајца

Покрај расата на заситеност во боја е под влијание на околината, тенденцијата на слоеви на разни болести, па дури и стресни ситуации. Овие околности можат значително да влијаат на интензитетот на боење, давање на школка или бледа крем или светла нијанса на тули.

Од што зависи бојата на жолчката од што?

Покрај карактеристиките на бојата на школка со јајца, домаќинка е заинтересирана за бојата на жолчката, која варира од светло жолта до златна и светла портокалова боја. Ако протопопрофирин „работеше“ добро над кафеавата обвивка, тогаш жолтата нијанса е во сигурни раце на каротеноидите. Сепак, не на сите претставници на оваа група пигменти им се дава моќ да ја обојат жолчката во светли бои. На пример, бета-каротин, правејќи такви портокалови моркови, нема ефект врз жолта густа супстанција. Но, пигментите со необични имиња лутеин и ксантофил се директно вклучени во бојата на жолчката.

Бојата на жолчката се определува со каротеноиди

Боењето се должи на електроенергетскиот систем: кога кокошките се хранат со растенија кои содржат жолт пигмент во големи количини, жолчката ќе се здобијат со заситена сенка. Овој ефект може да се постигне со помош на заситени жолти сорти со пченка или билкано брашно. Ако се предвидат светлосни сорти на пченка или луцерка во колото за напојување, ќе се пренесе бледилото на бојата и жолчката. Ако исхраната се заснова на безбојни извори, жолчката ќе испадне дека е скоро транспарентна, светло жолта сенка.

Ако поводникот се храни со луцерка, бојата на жолчката ќе биде светло жолта

Бојата на жолчката, како бојата на мембраната на јајцата, нема апсолутно никаков ефект врз квалитетот на производот. Како и да е, одгледувачите ангажирани во слоеви за размножување се обидуваат да му дадат на жолчката интензивна боја, па затоа хранат кокошки од добиточна храна што содржат жолт пигмент. Покрај тоа, истражувачите дошле до заклучок дека жолчката содржи протеини во големи количини од самиот протеин, затоа, неговата корист во никој случај не зависи од сенката.

Во големи количини, протеинот е содржан во жолчката отколку во протеинот

Популарни прашања во врска со пилешки јајца

Со помош на наједноставните хемиски процеси, можете да дадете објаснувања на многу теми и гатанки поврзани со ембрионската форма на животни завиткани во школка - јајце, ако зборуваме вообичаен јазик. Следниве се најчестите теми на дискусија за домаќинките кои активно го користат овој производ за кулинарски цели.

Составот на пилешкото јајце

Школка од бели јајца е повеќе кршлива од онаа на кафеава боја?

2 фактори влијаат на јачината на школка:

• Возраст на слојот;
• Волумен на калциум во храна.

Забележано е дека со зголемување на возраста, пилешкото почнува да носи повеќе кршливи јајца. Сезоната исто така влијае на квалитетот на школка: во пролетта, кога состојбата на телото се влошува по зимскиот период, веројатноста за случајно кршење на јајцето значително се зголемува.

Јачината на школка од јајца не зависи од бојата

Правила за обележување на јајца

Секое фабрика за производство јајце е опремено со обележување. Фабриката „Стигма“ започнува со главната буква, што укажува на времетраењето на рокот на траење. Бројката е следна, значи категорија одговорна за големината. На пример, „Д“ значи диетално јајце, кое е пожелно да се спроведе во рок од 1 недела, и „Ц“ - лажици погодни за употреба до 25 дена. Во зависност од категориите, тежината на јајцето варира од 35 g до 75 g или повеќе.

Јајца за обележување на примероци

Јајца со кои бојата се покорисни?

Постои широко распространето мислење, особено во кругот на домаќинки, дека кафеавите јајца се поприродни. Сепак, квалитетот на производот не е под влијание на бојата, туку од содржината на содржината и составот на добиточната храна. Беше забележано дека меѓу кафеавите јајца има почесто копии со крвни дамки.

Како сенка на жолчки не е поврзана со квалитетот на јајцата, така што бојата на школка од јајца не е поврзана со вкус или хранливи карактеристики

Мала крвна точка претежно наидува на јајца со кафеава школка

Се јајца со зелени жолчки опасни?

Зеленикавата нијанса, која се формира на жолчката за време на подготовката, не влијае на неговите својства на вкусот. Како и да е, тие не треба да зовриваат премногу долго, бидејќи квалитетот на протеинот може да се влоши: оптималното време за готвење не е повеќе од 10 минути. Препорачајте употреба на исклучиво свежи јајца. Тие, исто така, ќе спречат зеленило на жолчки, ќе им помогне на нивното моментално ладење по готвењето.

Жолчката, која по термичката обработка се здоби со зеленикава нијанса, е погодна за употреба при готвење

Која земја може да се пофали со најголемата потрошувачка на јајца?

Земјата што е најмногу заинтересирана за производи од јајца е Мексико: Секој жител на овој раб со сонце, јаде околу 22 кг јајца на годишно ниво. Пред неколку децении, рејтингот „јајце“ беше предводен од Јапонија: Секој остров консумираше најмалку 320 јајца годишно.

Мексико ги сруши сите записи за пилешки јајца

Како жолчката не се држи до школка?

Протеинот е формиран од 3 слоја: релативно издржливи централни и водени слоеви, надворешни и внатрешни. Во областа во непосредна близина на жолчката, протеинот е поконцентрирана форма, во споредба со зоната лоцирана директно под школка. Во слој во контакт со жолчка, еластичните жици се формираат од два рабови. Токму тие ја поправаат жолчката во централната позиција и заради нивната еластичност, не ја спречуваат нејзината ротација околу нивната оска.

Структурата на јајцето

Како се формира непроaирен протеин?

Мат-белата сенка на протеинот е доказ дека јаглерод диоксидот е во јајцето во голем волумен. Калливата боја се добива поради фактот дека јајцето е дури и свежо, и со₂ Немав време да испарам. Во јајцата складирани по јајцето, долг период на јаглерод диоксид безбедно ја оставил школка низ порите.

Малку облачен протеин служи како гарант на квалитетот на јајцето

Дали е профитабилно да се чуваат јајца без пакување?

Со оглед на тоа што школка од јајца е пропуштена со милиони пори кои придонесуваат за пенетрација на разни мириси и сите видови бактерии, се препорачува да се постават јајца во специјални ленти. Исто така, препорачливо е да се избегне близина на производи што имаат изразен мирис.

Подобро е да се постават јајца во пакување

Подобро е да се постават јајца со акутна или глупава страна надолу?

Преферирано е да се стават јајца со остар крај надолу. Ова е направено така што жолчките ја заземаат централната позиција. Оваа позиција исто така придонесува за добра вентилација: јајцата дишат подобро во оваа позиција, бидејќи на досаден крај има повеќе пори во споредба со акутните.

Не треба да чувате јајца во фрижидер премногу блиску до други производи

Кој е рокот на траење во фрижидер?

Производите од јајца можат да се чуваат во фрижидер околу 5 недели од датумот на нивното производство. После 6 недели разладено складирање, таков производ не се препорачува да јадете за храна. Подароците на кокошките на Nastek не се влошуваат прилично долг период, се должи на фактот дека се формира заштитен филм на површината на школка.

Не е препорачливо да се чуваат јајца надвор од фрижидерот

И што зависи од големината на пилешкото јајце?

Тежината и големината на јајцата се должат на многу фактори. Како прво, возраста на пилешкото влијае на масата: колку е помлада женката, толку повеќе мали јајца носи. Додека стареат, нивната големина станува поголема. Ако во почетната фаза масата се движи од 50 g, тогаш при достигнување на кокошка од една година, се зголемува на приближно 65 g.

Големината на пилешкото јајце зависи од возраста на слојот

Зошто јајцата се со две жолчки?

Јајца со две жолчки се формираат во случај кога 2 јајца во телото, слоевите зреат во исто време. Како по правило, сличен феномен се одвива кај многу млади жени или едногодишно лежење. Најголем процент на „близнаци“ е во првата недела од asonидањето.

Јајца со две жолчки можат да се користат за кулинарски цели

Претходно, таквите производи се сметаа за несоодветни за употреба, сепак, со оглед на големата големина на јајцата, масата достигнува 80 g, зутехника се специјално ангажирани во развојот на пилешки карпи кои носат такви јајца.

Бојата на пилешки јајца зависи главно од расата на слоеви, а интензитетот на сликарството на школка е под влијание на содржината на каротеноидните пигменти во изворите. Сепак, боите на бојата во никој случај не влијаат на вкусот и хранливите квалитети.

Видео - митови за пилешки јајца