Подготовка и потрошувачка на отровна храна за храна на фугу

Најопасната деликатес низ целиот свет е фуга. Ова е името на садот на јапонската кујна од одредени видови отровна риба на иглата -Заглавено семејство. Овие морски животни содржат исклучително опасен отров - тетродотоксин. Отровна риба фугу е вистинска легенда на јапонската кујна. Готвачите научија да подготвуваат извонредно јадење од смртоносно животно, кое сè уште привлекува гурмани од целиот свет, и покрај нивната опасност.

Опис на морското животно

Самата риба, од која се подготвува ова необично јадење, се нарекува скалазуб, снобка риба или леб. Рибата изгледа многу интересно. Нејзината кожа со темно кафеава боја, покриена со лесни дамки. Должината на телото на животното во просек е околу 30-40 см, но често е можно да се најдат претставници со должина поголема од 50 см. Нејзиното тело не е покриено со вага.

Претставниците на иглата -Семејството засновано се хранат со следново:

• алги и разни едноставни организми;
• мала риба;
• морски starsвезди.

Ако ја исплашите иглата -зачувана, тогаш веднаш ќе отече и ќе земе сферична форма, исцедена со остри шила. Благодарение на оваа одлика во оваа состојба, неговите димензии се зголемуваат три пати. Ова ги исплаши напаѓачите. Дури и ако фугата е проголтана, тогаш пукајќи во грлото на животното, тој ќе ја предизвика неговата смрт.

Токсичност на риба

Фугу е најтрофејната риба во Јапонија. Поради фактот дека Scalozub содржи голема доза на тетродотоксин, секоја година низ целиот свет има десетици смртни случаи заради употреба на ова јадење. Логично прашање се поставува зошто отровот на Фугу не ја запира побарувачката за оваа храна и луѓето продолжуваат да го изложуваат своето здравје во опасност.

Фугу е деликатес, честопати се користи за „скокање на нервите“. Работата е дека правилно подготвеното јадење Фугу ја води лицето во состојба на лесна еуфорија, слична на лекот. Во овој случај, се чувствува одредена вкочанетост на екстремитетите, јазикот и непцето.

Отровот на риба Фугу во организмот е концентриран главно во следниве внатрешни органи:

• во црниот дроб;
• кавијар;
• Општ меур;
• кожа.

После пенетрацијата во човечкото тело, ги блокира каналите на нервните клетки, помага да се запре дишењето и парализата на мускулите.

Антидот денес не постои. Но, лицето кое е отруено од отровната риба на фугата, сè уште има шанса да преживее ако ја поврзете жртвата со вештачка вентилација на белите дробови навремено. Неопходно е да се почека крајот на отровната супстанција, истовремено поддржувајќи ја работата на циркулаторните и респираторните системи.

Бројни студии покажаа дека Scalozub не може самостојно да произведува невротоксин, но го стекнува со храна. Најголемата концентрација на отров е во нивните јајници и црниот дроб.

Подготовка на иглата -Бел

Не секој јапонски ресторан може да го вкуси ова уникатно јадење. За да се добие право да воведе риби-пожари на менито, санитарните инспектори треба да дадат извештаи под услови и бројот на складирање.

И готвачите, за да имаат право да подготват игла -бел, мора да го положат испитот во две фази: Пишано и практично. Исклучително е тешко да се помине, бидејќи треба да ги знаете сите сорти на ова морско животно, како и јасно да ги проучите сите методи на детоксикација. И за време на практичната фаза треба да подготвите сад за храна и да го јадете сами.

Тие подготвуваат претставници на семејството игла -семејство на следниов начин:

1. Измијте риба и направете засек околу устата.
2. Извадете ги очите и отсечете го `рбетот со едно остар движење и ставете ги во посебна лента.
3. Црево на таков начин што отровот од внатрешните органи не влегува во месото. Сите извлечени органи се исто така ставени во посебна лента.
4. Тогаш треба да го свртите искачувањето на стомакот и да направите дел од главата за да го извлечете мозокот.
5. Останатото месо се сече на филето и можете да го готвите.

Во моментов, во некои земји ова семејство на морски животни е вештачки разведено. Тие ги хранат со храна што не содржи тетродотоксин, што го прави садот од иглата -безбеден безбеден. И покрај ова, жителите на Јапонија сè уште претпочитаат отровно качување, сметајќи го по вкусно и интересно за потрошувачката.

Употреба на опасно јадење

Во просек, садот Фугу чини околу 120 американски долари, а понекогаш и многу повеќе. Фугусаши е најпопуларното јадење на риба Фугусаши. Садот се прави многу убаво: тенки парчиња сурова риба се поставени на чинија со ливчиња.

Некои готвачи можат да создадат извонредна слика за парчиња риби, на пример, пејзажи со пеперутки или со птица што се зголемува на небото.

Тие користат чинија, натопувајќи парчиња во сос од оцет, кој се нарекува Понзу, Ассуки, Момиџи-Ароши и Црвена пиперка. После фугусаши, на масата се служи фуго-зузи. Ова јадење е супа од смртна животинска супа со ориз и сурово јајце, како и пржени парчиња риба филе.

Рибните парчиња се служат во одреден редослед:

• Прво, се служи грбот, што е најзаборавниот вкус и најмалку токсичен;
• тогаш се акумулира перитонеумот, каде што се акумулира најголема количина отров.

Готвачот е должен да ја следи благосостојбата на клиентите и да спречи некое лице да јаде побезбедна доза.