Фарма на плаша

Патно месо се смета за вреден диетален производ, а со вкусот го надминува месото на обична живина. Поради оваа причина, многумина претпочитаат сами да растат плашања, не само за нивните потреби, туку и за продажба. Нема посебни потешкотии при одгледување на овие птици, но што се однесува до колењето, почетниците честопати имаат проблеми тука. За да добиете високо -квалитетно месо и да ја зачувате стоката на труповите, треба да знаете како да го поправите плаша, како и сите нијанси на нивната обработка, сечење и складирање.

Фарма на плаша

Живина за лицето

Треба да постигнете здрави, добро -погласени плашања на возраст од 2 месеци. Кај повеќе возрасни, месото станува поцврсто, па затоа држејќи ги непрофитабилни долго време. Изборот се спроведува кога младите животни достигнуваат 40-дневна возраст: од целиот добиток избираат силни, здрави птици, со добро развиени мускули на градите и колковите. Килот треба добро да се испакнати, а перницата е густа и брилијантна.

Плаша во клетки

И мажи и жени, несоодветни за јајца или само непотребни. За време на гоењето, тие се содржани одделно, затоа, за време на изборот, поделбата на птицата истовремено се изведува од подот. Кај мажјаците, пердувите на градите имаат кафеаво-беж боја, сива перница на вратот, хетерогена, со две темни ленти на јака. Alesенките имаат беж пердуви со темни дамки, бело на вратот. Покрај тоа, мажјаците помеѓу опашката и наметката имаат секреторен железо во форма на мала туберкула, која е лесно да се открие дали пердувите на опашката се продолжени.

Како да разликувате женка од машко

Условите за гоење

Птиците за време на гоењето се содржани во клетки од 30-50 глави. Клетките се инсталираат во сува загреана просторија каде што температурата на воздухот се одржува во рок од 20-24 степени. Важна улога се игра од степенот на осветлување на клетките: Во самракот, плаша се добива тежина побрзо, се однесува мирно, додека во светло светло стануваат вознемирени, трошат помалку храна, честопати блокирани едни со други. Поради оваа причина, осветлувањето во клетките на ниво на добиточна храна не треба да надминува 10-12 LCS.

Вештачко осветлување за плаша

Значи, ако има големи прозорци во просторијата, најдобро е да ги обесувате со нешто и да користите светилки со блескаво не повеќе од 40 вати или еквивалентни ламби за заштеда на енергија за да ги запали. Времетраењето на дневните часови за плаша треба да биде околу 10 часа.

Содржината на плаша

Хранење на плаша за возрасни

Тие ги хранат птиците три пати на ден, а добиточната храна се истура. Диетата содржи пченка, просо, сложена храна, свеж коприва, грашок од парен, сточна храна (не повеќе од 5% од вкупната количина на храна). Бидејќи остар транзиција од една диета во друга негативно влијае на здравјето на птицата, може дури и да предизвика случај, свежо носените млади животни се пренесуваат на нови извори постепено со 3-4 дена, тие го заменуваат дел од смесата за сточна храна секој ден со други состојки.

Шема за хранење на плаша

Трепење и обработка на трупови

Формирањето на плаша не може да се нарече пријатна постапка, а сепак, секоја почетна фарма за живина треба добро да ја совлада оваа техника за да се справи со сè самостојно.

За лицето, треба да подготвите сè што ви треба однапред:

• кујнски ножици или нож (многу остар);
• Битка за проток на крв;
• корпа од челична мрежа;
• Контејнер од 30-50 литри за топла вода-

  Пред лицето на птицата, треба да подготвите сè што ви треба

• Специјален автомобил за пукање пенкало.

Машина за перозија

Корпата треба слободно да влезе во садот со вода, така што правилно утврдете ги димензиите. Присуството на перосопуларна машина е задолжително само ако колењето се врши во големи серии. За оние кои постигнуваат 10-20 плашања, нема потреба да трошат пари на центрифуга.

На местото на лицето на птиците се доставува во мали затворени кутии. Тие можат да бидат дрвени или пластични, големината е обично 20x60x60 см. Треба да има партиции внатре, благодарение на кои птиците не се уништуваат едни со други. Тие внимателно седат во кутиите со плаша, стегајќи ги прстите зад задниот дел. Ако птиците се повредени за време на породувањето, оштетувањето ќе остане на кожата, поради што производот на трупот е намален.

Вкрстено носач за плаша

Компактна пластика што носи

Носење мрежа

Совет. Така што при сечење со случајно искинати гулаби или црева не го обои месото со својата содржина, искусните земјоделци од живина препорачуваат да не ги хранат плашањата 6 пред лицето. Некои престануваат да се хранат на ден, но количината на вода не ја ограничува.

Плачињата треба да престанат да се хранат најмалку 6 часа пред колењето

Постапката за лицето на птиците е како што следува:

• Платното е поставено на која било соодветна површина, притиснете го телото и крилјата со едната рака-

  Можете да го користите градинарството на пластични садови, така што е поудобно да се задржи птицата

• Остро остриен нож се отсекува од птицата, тогаш шепите се одвоени;
• Тие ги преклопуваат труповите така што целата крв се исцеди во бањата;
• Префрлување на запушените птици во корпа и потопени во топла вода (65-70 ° C) за 15-20 секунди-

  Потопување на труп во врела вода

• Скалираните трупови се поставени во автомобил за пукање пенкало или рачно извалкани.

Многу е важно да не ја надминувате птицата во топла вода, затоа што после тоа пердувите се вклучени со кожата. Но, кратките премолчени плаша се исто така слабо, затоа треба да се навикнете овде. Некои ја загреваат водата скоро до вриење и натопете ги труповите три пати за 2-3 секунди. Обично таквото скалило е доволно, така што пердувите можат лесно да почнат да се отстрануваат од кожата.

Плаша од труп

Ако се одгледуваат птици за имплементација на месо, а редовното колење се планира во големи серии, треба да направите малку поразлично. Контејнер за проток на крв е поставен на масата и над него се фиксираат неколку метални инка (можете да го сочинувате Makeant). Тогаш плашањата ги земаат шепите и ставаат еден по еден во инките наопаку. На овој начин, поудобно е птиците да ги отсекуваат главите, а крвта тече побрзо.

Конус конус

Заматените трупови се изгорени со горилник за да ја отстранат пената што останува на кожата, тогаш шепите се исечени и продолжуваат да сечат. За да го направите ова, ставете го трупот со задниот дел на масата, повлечете ја кожата со прстите над наметката и направете мал засек. Вметнете врв на нож таму и извршете надолжен пресек по стомакот. Нежно отстранете ги цревата, одделете го црниот дроб, срцето, стомакот. Отсечете го вратот во раскрсницата на градите и преку овој засек го отстрануваат хранопроводот со душникот.

Отстранување на внатрешноста

Автомобилите дизајнирани за продажба треба да останат недопрени, така што треба да ги цребите само преку една дупка - во областа на наметката. Првиот пат кога е малку веројатно да го стори тоа, бидејќи е потребно искуство овде. Земете го трупот, исечете малку кожа над наметката, внимателно залепете го прстот во сечењето, но не и во средина, но поблиску до десната страна. Фатете ги внатрешните страни и исто така внимателно се повлекуваат на себе. Многу е важно да не го уништите жолчниот меур, кој се наоѓа во близина на црниот дроб.

Постои специјална лажица за погодност на таков допир. Изгледа како обична трпезарија, но на крајот има широк дел. Како да се намали: Исечете ја кожата на абдоменот, вметнете и ставете лажица до максимална можна длабочина, уредно ротирајте ја околу нејзината оска. Ова ви овозможува да ги одделите внатрешноста од телото без да ги кине. Тогаш лажицата внимателно се повлекува на себе, а внатрешноста на птиците слободно излегува надвор. Трупот останува недопрен, ја задржува презентацијата.

Лажица за црево

Лажица да допрете плаша

Таков уред може да се купи во специјализирани продавници или да се направи со свои раце, тука нема ништо комплицирано. Се разбира, во отсуство на искуство со лажица, исто така, сè нема да успее беспрекорно, затоа што сечење на плаша бара одредено одложување.

Расипувајќи го трупот со лажица

По сечење на труповите, плашањата се темелно измиени во топла вода (не повисока од 30 ° C), ставете во корпа и суспендирани некое време, така што целата стаклена течност. Сега месото месо е подготвено за употреба. Ако не е можно веднаш да ги готвите или продадете труповите, треба да ги изладите на температура од 3 ... 4 ° C, да го спакувате во филм за храна, пергамент или торбички со целофан и да оставите во чиста вентилирана просторија со воздух температура од 0 до 3 ° C и влажност од околу 80%. Во такви услови, месото од плаша може да се чува не повеќе од 48 часа. За долгорочно складирање, ладените трупови мора да бидат преклопени во замрзнувачот.

Плаша месо

Складирање во вакуумска пакување

Брз метод на труп

За да се намали времето за обработка на запушената птица, некои сопственици претпочитаат да не извалкаат плаша, туку извадете ја кожата од нив заедно со пердувите. Направете го тоа вака:

• Исечете ја птицата, а потоа шепите и крилјата на еден зглоб;
• чекаше додека крвта не се исцеди;
• Ставете ја на масата со грб надолу и ножот со нож е малку исечен на градите;
• Ставете ја кожата со прсти од двете страни и извадете го од трупот со остри движење. Доколку е потребно, исечете малку на задниот дел.

Кожата лесно се отстранува со перница, така што трупот на плаша останува скоро чиста. Доволно е да го исплакнете со топла вода, и можете да продолжите да се наметнувате.

Отстранување на кожата со пердуви

Овој метод има и добрите и лошите страни од кои треба да ги знае почетниот земјоделец за живина.

Позитивни:

• Нема потреба да се скалира, што значи дека можете да заштедите на загревање на водата;
• Остануваат помалку нечистотии и ѓубре;
• Обработката трае многу помалку време и бара помалку физички напор (во услови на рачно искористување).

Минуси:

• Губење на тежината на трупот;
• не -добро;
• Месото при готвење не е толку сочно.

Труп без кожа

Покрај тоа, треба веднаш да се грижите за отстранување на отпад, затоа што едноставно не можете да ги фрлите кожи со пердуви. Што се однесува до имплементацијата, сето тоа зависи од специфичниот клиент. Повеќето продавници претпочитаат да земаат најголем дел од труповите на кожата кои имаат атрактивен изглед и подобро се распродадени од потрошувачите. Но, многу кафулиња и ресторани каде што служат на плашања се повеќе подготвени да купат трупови без кожа, за да не плаќаат преку вишок тежина. Некои супермаркети немаат посебна разлика - со или без кожа, главната работа е што сите документи за производите се во ред.

Складирање на автомобили

Копирање на лица

Одгледувањето плаша до месото може да донесе добар приход, но за ова, колењето треба да се изврши во големи серии. Рачно обработени 30, 40, 50 или повеќе птици во исто време проблематично, така што најдобро решение е да се купи специјална опрема создадена за мали приватни фарми за живина. Полу -индустриската опрема ви овозможува да ги автоматизирате трудовите во интензивни процеси и да ја олесните обработката на труповите на земјоделецот.

Стандардниот комплет вклучува:

• Starвезда со конуси - Дизајн за лицето на плаша, кој се состои од метална решетка и неколку полипропилен или галванизирани конуси, фиксирани во круг. Нивната употреба во голема мерка го поедноставува процесот на лицето и обезбедува високо -квалитетен проток на крв во палетите. За плаша, конуси високи 250 мм и дијаметар на дупки од 40 и 200 мм се користат за плаша-

  Стои за 4 конуси за живина

• Шупханс - Контејнер со вградени постројки за греење, обезбедувајќи стабилно одржување на температурата на водата во одредените граници. Работи од мрежа 220 V и 380 V, има моќност од 8 и 12 kW, температурниот опсег е 0 - 90 ° C. Капацитетот е опремен со термометар, заштитна решетка за грејачот, топчести вентил за исцедување на потрошената вода. Обемот на измамите варира во опсег од 50-265 литри, тежина- од 12 до 20 кг. Изведбата на најмалиот модел е од 120 до 180 плашања на час-

  Шупханс

• машина за перозија - Компактен уред со ротирачки млазници што ви овозможуваат ефикасно да отстраните до 98% од пената и пенкалото од трупови. Млазлите се изработени од гума, што обезбедува интегритет на кожата на труповите за време на процесот на обработка. Автомобилите работат од мрежата 220V, во функција се едноставни и удобни. Во зависност од дизајнот, перформансите на машините варираат во рамките на 15-300 трупови на час, а еднократно оптоварување е од 1 до 30 птици во исто време-

  Машина за перозија

• Ладење бања - Контејнер со автоматско снабдување и одвод на ладна вода, дизајниран за брзо ладење на трупови по извалкање. Оваа постапка придонесува за подобро зачувување на месото, избегнува инфекција на микроорганизми, го подобрува појавата на трупови. Капацитетот е опремен со систем на трансфузија, два кранови на топки, изградени -во термометар. Во зависност од големината, еднократното оптоварување е од 50 до 120 трупови.

  Сечење бања од трупови од живина

Покрај тоа, можете да купите маса за сечење, специјална решетка за замрзнување на трупови, уред за пакување. Со компетентна организација на плаша фарма, таквата опрема се исплати неколку месеци.

Како да се готви плаша

Видео - колење на плаша и нивно сечење дома од А до З